Soep, waarin die hoof bestanddeel die ui is, is sedert baie antieke gewild in baie lande. Uiensoepe was bekend en baie wydverspreid in die Romeinse era. Uie word maklik gegroei en goed bewaar. Die beskikbaarheid van hierdie groente aan alle sosiale strata van die samelewing het bygedra tot die gewildheid van sulke sop.
Die mees algemene moderne weergawe van uie sop met kaas en croutons kom uit Frankryk (hierdie gereg was baie lief en goed gekook deur die groot Franse skrywer A. Dumas-vader).
Volgens legende is uiesoep met kaas eers voorberei deur die koning van Frankryk Louis XV. Die koning het op 'n jag weggejaag en die nag in 'n boerhut of in 'n jagplaas deurgebring. Laat in die nag wou Louis eet, maar het niks anders as uie, botter, kaas en witwyn gevind nie. Van hierdie produkte, 'n vindingryke monarg-gekookte sop. Later het hierdie gereg baie gewild geword.
Tans word Franse uiesoep gewoonlik gekook op grond van beesvleis of hoenderbouillon met die toevoeging van 'n dunbruin of effens gebraaide ui, witwyn (soms konjak, Madera of sjerrie) en gerasperde kaas. Uiensoep met vars kruie en croutons word bedien.
Uiensoep word in individuele porsies voorberei en word meestal in dieselfde bak soos dit gaargemaak is.
Franse Uiensoep Met Kaas
Berekening van bestanddele per 1 porsie.
bestanddele:
- ui - 1 stuks;
- botter natuurlik - ongeveer 20-25 g;
- broodkoring wit - 2 skywe;
- kaas hard - ongeveer 50-80 g;
- Wyndruif wit tafel of onversoete sterk - ongeveer 50-80 ml;
- Vars groen diverse (groen uie, pietersielie, basiliekruid, roosmaryn, koljander);
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sous hoender of bees of water - sowat 200 ml;
- swartpeperpoeier.
voorbereiding
Berei eers die croutons (dit is toast). Sny die brood in klein stukkies (ongeveer 1x1x3-4 cm) en droog dit in 'n droë bakplaat.
Bak die uie fyngedruk en bak in 'n klein braaipan in botter tot goudbruin. Jy kan die uie op lae hitte red tot ligte deursigtigheid, wat so lief is. Kom ons gooi die wyn in die braaipan en prut vir 5-8 minute teen die laagste hitte. Ons sal hierdie mengsel in die sopbeker beweeg, vul dit
In die afwesigheid van harde kaas (byvoorbeeld, snags koek soos Louis XV), kan u uysop met gesmelte kaas voorberei. Net hierdie kaas moet eers gevries word sodat dit gevryf kan word. Wel, en as jy nie tyd het om dit te doen nie, sny die gesmelte kaas so klein as moontlik.
Uiensoep met kaas word op baie dieselfde manier voorberei (sien hierbo), net voordat jy croutons, kaas en groente, gebraaide en gebraaide uie gesny het, moet dit met 'n blender gemaal word, en voeg sous en ander bestanddele by.