Tartaarsous word beskou as 'n klassieke Franse kombuis. Die basis daarvan is gemaal met plantaardige oliedoele, wat tydens die voorbereiding van die haastigste die maklikste is om die gereedgemaakte mayonnaise te vervang. Toevoegings tot hierdie eenvoudige basis kan dien as fyngekapte piekels en 'n wye verskeidenheid groente. Variasies van die resep vir tartaarsous by die huis word hieronder bespreek.
Hoe om tartaarsous by die huis te kook?
Kom ons begin met die klassiekers en berei hierdie wonderlik lekker sous van voor af en slaan die basis met jou eie hand, in plaas van die gereedgemaakte mayonnaise. As gevolg hiervan sal die smaak van die sous meer uitgespreek word, en die konsekwentheid is meer vloeistof.
bestanddele:
- eiergeel;
- groente-olie - 95 ml;
- suurlemoensap - 5 ml;
- marinade uit gesoute komkommer - 5 ml;
- gepekelde komkommers - 55 g;
- kappies - 20 g;
- mosterd pittig - 1/2 tl;
- Pietersielie Groentes - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Klits die eiergeel in een bak, voeg suurlemoensap en komkommer marinade by. Nadat die bestanddele saamgegooi word totdat die emulsie ongeveer 10 sekondes vorm, en dan, terwyl jy voortgaan, begin geleidelik en baie stadig in die groente-olie gooi. Wanneer die mayonnaise gereed is, bly dit net om dit te vul met gebreekte gepekelde komkommer, kappertjies, mosterd en gekapte groen. Afhangende van die soutgehalte van komkommers, voeg sout in die finale bymekaar, en afkoel dan die tartaar voordat dit bedien word.
Tartaarsous by die huis met suurroom
Vir 'n meer delikate smaak sonder die kenmerkende suurheid van mayonnaise, meng laasgenoemde met suurroom en 'n druppel heuning. By die uitset kry jy verrassend sagte, soetgesoutde sous.
bestanddele:
- kersies - 2 el. lepels;
- gepekelde komkommers (medium) - 2 stuks;
- gebreekte uie - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 1 tand;
- heuning - 5 ml;
- asyn - 5 ml;
- mayonnaise - 45 g;
- suurroom - 120 g.
voorbereiding
Begin met slicing van piekels en kappies in klein stukkies. Meng die piekels met vars uie, voeg die bestanddele toe met knoffelpasta en 'n mengsel van asyn en heuning. Sit 'n porsie suurroom en mayonnaise, en verkoel dan die finale sous.
Tartaarsous - 'n eenvoudige resep by die huis
In teenstelling met die resepte wat hierbo aangebied word, sal die smaak van die sous nie balanseer op die rand van suurheid, soetheid en soutgehalte nie. Dit sal ook 'n akute geur skep wat verkry kan word deur 'n Tabasco-sous of enige ander warm sous by te voeg.
bestanddele:
- mayonnaise - 410 g;
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Tabasco-sous - 4 druppels;
- suurlemoensap - na smaak;
- groen pietersielie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Knip die pietersielie saam met die pietersielie, voeg dit by die mayonnaise by en meng goed. Voeg die sous by die skerp "Tabasco" en 'n bietjie suurlemoensap.
- Gereed gemaakte sous komplimenteer volkome gebraaide groente, vleis, eiers, vis.
Tartaarsous - by die huis kook
In hierdie resep word gepekelde warmpepers gebruik in plaas van gepekelde komkommers. As jy die skerpheid wil vermy, vervang dan net die warm paprika met die gewone soet.
bestanddele:
- mayonnaise - 240 g;
- warm peper ingemaakte - 2 el. lepels;
- kersies - 1 eetlepel. lepel;
- ui - 20 g;
- suurlemoensap - 15 g;
- Dijon Mosterd - 5 g;
- Worcestershire sous - 5 ml.
voorbereiding
Kap die pepers saam met die kappies. Sny klein ui fyn. Meng alles met mayonnaise, Dijon Mosterd en Worcestershire sous. Voeg die sous by suurlemoensap by en neem die monster. Voordat dit bedien word, is die gereedste tartaar die beste afgekoel. Dit is perfek vir geregte van vis en rooivleis, ook goed vir diepgeregte snacks.