Tuisgemaakte worsies, gemaak met eie hand van varkvleis, kan nie vergelyk word met worsprodukte nie. As jy vrye tyd het en eenvoudige aanbevelings van die voorgestelde resepte gebruik, kan jy jouself en jou geliefdes met egte vleislekkerny voorsien.
Resep vir tuisgemaakte varkwors in die ingewande
bestanddele:
- vark (pulp) - 2,2 kg;
- vars varkvet - 400 g;
- Knoffelkoppe - 2-3 stuks.
- ertjies van swartpeper - 15-20 g;
- koljanderkorrels (opsioneel);
- neutmuskaat (opsioneel);
- groot tafelsout;
- vark dunderm - 5-5,5 m.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van tuisgemaakte wors benodig ons varkdarms, wat reeds gekoop kan word, of in die mark gekoop word vir 'n simboliese prys van die handelaars in hul oorspronklike vorm. In laasgenoemde geval moet die derm eers sowat 40 minute in 'n onversadigde oplossing van sout en koeksoda geweek word. Spoel dan skoon en deursigtig met die agterkant van die mes. Dit sal van binne en buite gedoen moet word, en die derms moet binnekant uitsteek. Ten slotte plaas ons die worshange in koue water, wat ideaal gesond moet wees. Ons verlaat die ingewande terwyl ons die vul vir hulle voorberei.
Varkvleis word gewas, gedroog en in klein skywe gesny. Selfs kleiner probeer ons vetvet te sny en dit uit die vel te red. Nou maak ons die knoffel tande skoon en druk deur die pers en plaas die ertjies van swartpeper en, indien verlang, die koljander in 'n mortier en sny dit mooi. Voeg die speserye by die vleis saam met spek, ons masseer ook die massa met 'n groot tafelsout en, indien verlang, met die neutmuskaat en meng deeglik.
Gaan nou direk na die vorming van worsies. Jy kan die derms met 'n spesiale mondstuk met die hand vul of dit gebruik om die idee te implementeer met behulp van 'n vleissnit, en die messe en die rooster daaruit verwyder. Ons bind die een kant van die dermdraad en gaan voort om te vul. Die lengte van die produkte en hul vorm word onafhanklik bepaal. Jy kan wors met 'n slak rol of op 'n ander manier lê, die krulle op verskeie plekke vasbind en vasbind met 'n draad. Moenie die produkte te styf stamp om rupture tydens hittebehandeling te voorkom nie. Vir dieselfde doel, steek die wors op verskeie plekke met 'n tandestokkie deur.
Dit bly net om tuiswors te bring totdat dit reg is. Om dit te doen, kook die souswater in soutwater met speserye vir dertig minute, verwyder dit uit die water, droog dit, sit dit op 'n bakplaat, smeer met smeer, en stuur dit na die oond verhit tot maksimum temperature.
Voor gebruik moet tuisgemaakte wors in die yskas afgekoel word.
Hoe om tuisgemaakte wors in die ingewande van vark en beesvleis te kook?
bestanddele:
- vark (pulp) - 1,1 kg;
- beesvleis (pulp) - 1,1 kg;
- vars varkvleis - 250 g;
- Knoffelkoppe - 2-3 stuks.
- ertjies van swartpeper - 15-20 g;
- Cognac - 40 ml;
- water 40 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- groot tafelsout - 50 g of na smaak;
- vark dunderm - 5-5,5 m.
voorbereiding
Voorbereiding van tuisgemaakte wors van vark en bees begin met die voorbereiding van produkte. Geskeurde en gewasdektjies word koud, verkieslik gesout, water en laat dertig of veertig minute nat word. Teen hierdie tyd word vark en beesvleis gewas, gedroog en in klein stukkies gesny. Dit is geriefliker om met vleis te werk, as dit vooraf voorberei is en 'n bietjie ryp in die vrieskas. Ons sny ook Melenko-varkvleis, nadat ons dit vooraf van 'n vel afgelewer het. Meng die voorbereide bestanddele in 'n groot bak, voeg die knoffelhuisies en gemaalde ertjies in 'n mortel
Ons vul die wors met inagneming van die aanbevelings in die vorige resep, met behulp van 'n spesiale spuitstuk.
As dit klaar is, bind die werkstukke met 'n draad, steek dit op verskeie plekke met 'n tandestokkie, blom dit vir 20 tot 30 minute by 'n temperatuur van 80-90 grade, waarna ons die produkte in die oond teen die maksimum temperatuur laat bruin.