Aanvanklik is sorbiensuur afgelei van die sap van bergas. Met verdere navorsing is gevind dat kaliumsoute wat uit hierdie suur verkry word, antibakteriese en antifungale eienskappe uitgespreek het. Dus, voedseladditief E202 - kaliumsorbaat is verkry. In moderne produksie word die E202-toevoeging vervaardig deur sorbiensuurreagensbehandeling, wat lei tot die ontbinding van 'n aantal kalsium-, natrium- en kalsiumsoute.
Eienskappe en toediening van kaliumsorbaat
Toevoeging E202 behoort tot die kategorie van preserveermiddels, wat die beskerming bied van verskeie produkte van vormswamme en putrefaktiewe bakterieë. Die neutrale smaak van kaliumsorbaat maak dit moontlik om dit te gebruik in die produksie van 'n hele reeks voedselprodukte sonder 'n merkbare effek op sy smaak eienskappe. Mees dikwels E202 word gebruik om die raklewe van produkte uit te brei, dit kan gevind word in:
- verskeie souse en speserye - mayonnaise, ketchup, mosterd , adjika, ens.
- produkte van vet- en oliebedryf - botter, margarien;
- ingemaakte kos van verskillende soorte - groente, vleis, vis;
- Suikergoedprodukte, insluitende sjokolade- en sjokoladebalke;
- industriële soorte konfyt, konfyt, vrugtepuree;
- wors en langtermyn kaas;
- nie-alkoholiese en alkoholiese drankies - sappe en wyne.
Skade vir voedseladditief E202
Of die voedseladditief E202 skadelik is, gee die navorsers nie 'n ondubbelsinnige antwoord nie. Die meeste wetenskaplikes glo dat indien die toelaatbare standaarde waargeneem word, hierdie preserveermiddel nie 'n negatiewe uitwerking op die liggaam het nie. Ondersteuners van gesonde lewenstyl en aanhangers van natuurlike voeding glo dat enige vorm van preserveermiddels skadelik is vir die mens se gesondheid. Aanvaarbare norme van die inhoud van E202 in die finale voedselprodukte wissel van 0,02 tot 0,2%. Vir elke afsonderlike produkkategorie is daar sekere dosisstandaarde.