Om die sap in te samel, word spesiale spesies maple gebruik, wat in Kanada en sommige Amerikaanse state groei. Esdoorn is rooi, suiker en swart - die hoofprodusente van soet maple billet. In ons breedtegrade is die maple geskik vir die versameling van sap.
Kom ons probeer uitvind watter maple stroop gemaak word en hoe grondstowwe verwerk word. Die versameling maple sap lyk op die produksie van bersap, die versamelde vloeistof word lank gedamp, terwyl 43 liter sap 1 liter siroop produseer. Oorweeg die tegnologie van die verkryging van stroop en sy bruikbare eienskappe.
Maple siroop - samestelling
Maple siroop is 'n viskose, amber vloeistof met 'n uitgespreek houtagtige aroma. Aangesien dit 'n natuurlike produk is wat natuurlik voorberei word, bevat dit nie preserveermiddels en vullers nie. Ekologiese, natuurlike stroop is ryk aan vitamiene en minerale wat bydra tot die bevordering van die liggaam. 'N goeie alternatief vir suiker, konfyt en konfyt, maple siroop is een van die wêreld se tien nuttigste produkte.
Maple siroop - aansoek
Die nasionale trots van Kanadese en Amerikaners - esdoornstroop, word wyd gebruik in kook. Hulle is gesoute met pannekoeke , wafels , roomys en pannekoeke, en word ook gebruik as 'n pittige dressing vir groentesalades en vleisgeregte. In Quebec, in die tuisland van suiker-esdoorn, brou bier en maak lollipops. In die banket- en bakkerybedryf word siroop gebruik as 'n natuurlike suikervervanger, en bekende restaurateurs sluit souse en nageregte in die spyskaart in met so 'n gewilde produk.
Maple siroop is 'n resep by die huis
Voordat jy maple siroop maak, moet jy 'n spesiale boom kies vir die lente versameling sap. Maak 'n gat in 'n boom 10 cm diep en plaas 'n plastiekbuis om die vloeistof te versamel. Let daarop dat om 500 ml stroop te kry, 20 liter esdoornsap nodig het.
bestanddele:
- maple sap - 20 liter.
voorbereiding
- Die tegnologie van suikerstroop is gebaseer op verdamping van die vloeistof uit die sap deur dit te verhit, wat lei tot 'n verandering in kleur en volume.
- Berei diep en wye skottelgoed met 'n stabiele laag, om brandstroop te vermy, aangesien die kookproses 'n paar uur sal neem. Giet esdoorn sap in 'n houer en verhit stadig, roer voortdurend.
- Bring die vloeistof tot kookpunt en hou dit in hierdie toestand, sonder om die kooktemperatuur te verander totdat dit heeltemal verdamp is. Hoe hoër die suiker konsentrasie in die esdoorn sap, hoe sterker die kookpunt. Aan die einde van kook, is die kookpunt van die stroop hoër as die kookpunt van water met verskeie grade, wat die beskikbaarheid bepaal.
- Gereedroop moet 'n ryk donker kleur en 'n dik konsistensie hê.
- Die laaste stap is filtrasie, maak dit met 'n wolfilter. Om van die suikerkristalle ontslae te raak, slaag die warm siroop deur so 'n filter.
- Gooi die verkoelde stroop in 'n skoon houer en stoor.
Hoe om esdoornstroop te vervang?
Aangesien inligting oor wat die esdoornstroop moeilik maak om in ons natuurlike toestande te gebruik as gevolg van die gebrek aan suiker maples, sal ons 'n alternatief vir hierdie produk moet kry. Die mees geskikte plaasvervanger is heuning van akasia, in watter lae inhoud van skadelike suikers en hoë vitamien eienskappe. Daarbenewens het heuning 'n viskose, viskose konsekwentheid wat op die tekstuur van die esdoornstroop lyk. Indien nie vir die soet, houtagtige geur wat eie is aan eksotiese stroop nie, kan jy dit vervang met enige stroop van konfyt.