Enige gekookte wors kan in die oond gebak word (gebak is een van die mees gesonde metodes om te kook). Bak in die oond kan gekookte wors en worsies vervaardig word deur groot vleismaatskappye, rou klein worsies-halffabrikaatprodukte wat voorberei en verkoop word deur plaaslike spyseniers (kombuise ens.), Asook verskeie tuisgemaakte wors. Tuisgemaakte wors word gereeld voorberei volgens tradisionele resepte deur nie-trae inwoners van dorpe en klein nedersettings vir die rasionele winsgewende gebruik van vleis van huisdiere.
Diegene wat van worsies met 'n sekere inhoud hou (dit is in die gehalte en veiligheid waarvan hy seker is), raai ons aan om die selfstandige vervaardiging van worsies te tink. Vir hierdie doel kan spesiale spuitpunte vir vleissnyers, sowel as voorbereide skoongemaakte en gewasde huisdiere (vleisrye in die markte) gevind word. 'N Maklike manier is om tuisgemaakte wors in foelie te kook en te bak.
Tuisgemaakte hoender-aartappelwors, in die oond gebak
bestanddele:
- hoendervleis (bors, hoenderbeen);
- aartappels;
- knoffel,
- speserye droë grond (saffraan, rooi, geurige en swartpeper, naeltjies, koljander, komyn, gerasperde neutmuskaat, ens.) Jy kan gereedgemaakte speserye gebruik sonder sout en glutamaatnatrium;
- Madeira sterk of vrugtebrandewyn, sjerrie, ligte vermout;
- vars groente (pietersielie, koljander) - opsionele komponent;
- sout.
voorbereiding
Kook hoendervleis in 'n klein hoeveelheid water met 'n bol en gewone speserye vir sous. Ons koel die vleis in die sous na kamertemperatuur, verwyder dit en verwyder dit uit die put, en skei ook die vel en kraakbeen. Ons gebruik net suiwer vleis - ons slaag dit deur 'n vleissnyers met 'n gemiddelde mondstuk. Geur met speserye en sout na smaak, voeg ook Madera (of brandewyn) by. Nou kan jy fyngekapte knoffel en gekapte groente voeg.
In die oorblywende hoenderbottel, kook in klein blokkies aartappels, dit is belangrik om nie te verteer nie. As die aartappels gereed is, gooi dit terug in 'n kolander en meng dit met gehakt vleis. Meng saggies.
Nou kan jy eintlik wors doen. Ons maak die derms skoon en was, en vul dit met 'n vleissnyers met 'n mondstuk, draai die derm en koppel die wors met 'n tou op 'n gerieflike afstand van ons af. Of ons versprei die vulsel in foelie en vorm die wors in foelie (dus kan dit 20-25 minute by medium temperatuur gebak word). Die voorkeurdeursnee van die worsies in die foelie is ongeveer 4-6 cm. Voordat die foelie ontvou word, word die wors effens afgekoel, dan ontvou en in skywe gesny. Worsies in natuurlike ingewande voor die bak moet op verskeie plekke met 'n vurk of tandestokkie gevlek word.
'N Skinkbord of 'n vorm waarin ons wors moet bak, moet gesmeer word. Worsies in medium dikte sal 35 tot 40 minute gebak word. Worsies met aartappels word in die yskas gestoor en word nie meer as 3 dae gebruik nie.
Natuurlik kan die vulling vir tuisgemaakte wors uit vleis en vet van ander diere en voëls wees en natuurlik sonder aartappels. Sulke worsies word baie langer gestoor, in baie opsigte hang dit af van die hoeveelheid sout, sowel as die teenwoordigheid van speserye, vet en gelerende stowwe in die vulsel.
Tuisgemaakte bloedwors word gereed-vir-eet verkoop, maar dit kan in die oond gebak word om smaak te verbeter en vertroue in sy gereedheid te verhoog.
Tuisgemaakte bloedwors in die oond
voorbereiding
Met 'n skerp mes met 'n dun punt en 'n smal lem sal ons klein stukkies knoffel wors en sowat 20 minute in die oond bak. Bakplaat, natuurlik, jy moet vet.
Natuurlik, op dieselfde manier kan jy nie net bloedwors kook nie, maar byvoorbeeld worsies, worsies en ander gekookte worsies.