Hoe om eendbeen te kook?

Daar is baie opsies vir hoe om eendbeen te kook. Die bene kan gestoof word, gekook, gebraai, gebak. Eendvleis is sagter, sappiger en vetter as hoender, en dit word baie selde verkry tydens die kook. Nou sal ons jou vertel hoe jy eendbeen kan kook.

Duck thigh in die oond

bestanddele:

Vir sous:

voorbereiding

Die bene is goed vir my, sny oortollige vet af en versigtig maak verskeie snye in die vel, versigtig om nie die vleis te beskadig nie. Dit sal help om die proses van vetverhitting te verbeter en 'n korstkors word gevorm. Met 'n mengsel van tiemie, peper en sout vryf die hele been en draai dit in 'n film, hou die vleis vir 'n paar uur in die warmte of sit dit in die yskas vir die nag, sodat die vleis gemarineer sal word.

Eendbene spoel onder koue water en doop met 'n papierhanddoek. Die vleis word in 'n brazier geplaas en vir 2 uur na 150 grade na die oond gestuur. Eendbene word van die onderkant van die brazier periodiek gesmeer.

Om die sous vir die eenddye voor te berei, sny 'n onvolledige glas frambose, lemoensap, sous, asyn, wyn en suiker in 'n blender. Die gevolglike mengsel word deur 'n sif uitgewis. Knoffel verpletter, braai dit vir een minuut op eendvet en voeg dit by 'n mengsel van frambose en oranje. Laat die sous kook en kook totdat dit begin verdik. Voeg heel frambose by die sous en kook nog 40 sekondes, voeg sout, peper by. Geëindigde eenddye wat met sous gegiet is.

Eendbeenresep in multivark

bestanddele:

voorbereiding

Eend my voete, braai in 'n multivarker met die deksel toe vir 20 minute aan elke kant, sonder olie. Wanneer die braaipan gebraai word, voeg pekelwater en sout by hulle. Ons kies die "Quenching" af en stel die kooktyd tot 1 uur 40 minute (afhangende van die hardheid van die vleis, verbeter die tyd). Klaar om die vleis op 'n bord te lê, en in 'n skaal multivarka in die gevormde eendvleis , sny uie, braai (in die "Warm" of "Uitblus"). Nadat ons aartappels en wortels byvoeg, sny dit in stroke, sout, speserye en water bymekaar, meng alles en sit eendbene bo-op. Ons sit die multivarker in die "Plov" af en kook totdat die aartappels sag is.

Duck thigh in die braaipan

bestanddele:

voorbereiding

Appels word geskil en in klein stukke gesny, uie in halwe ringe, oranje sirkels gesny. Voeg in 'n diep braaipan verhit olie en braai die bene van albei kante tot 'n knapperige kors, voeg die uie en stoofvleis by die deksel toe vir 10 minute. Moenie die vuur afskakel nie, voeg appels by en bly nog 15 minute lank. Plaas die bosbessies in die pan en prut vir nog 3 minute. Voeg dan die oranje by, bedek weer met 'n deksel en kook vir nog 10 minute. Vleis is gereed om te dien.

Die resep vir stewed duck thighs

bestanddele:

voorbereiding

Duck dye, sit in 'n pan en gooi water, maar sodat die water nie die eend heeltemal bedek nie. Bedek met 'n deksel, maak 'n sterk vuur aan en laat dit kook. Vuur word tot 'n minimum beperk, sout, peperbolletjies. Ui het in halwe ringe gesny en van bo af uitgesprei (sodat die uie op vleis was en nie in water nie). Boonop met paprika en gemaalde peper. Maak die pan met 'n deksel toe en prut vir 25 minute. Roer, probeer om die eend uit te druk, asof dit op die uie "kussing" is. Bedek met 'n deksel en prut vir nog 45 minute. Voeg lemoensap by, en jy kan sowat 30 minute sit. Bloem word in water geteel en drie minute voor die einde van die kook in 'n pan gegooi.