Die Russified-resep vir die oorspronklike Abkhaziese sous is gewoonlik gebaseer op 'n groot aantal tamaties wat die membraan-termonukleêre skerpte het. As deel van hierdie resep sal die leeu se deel van Adzhika soet Bulgaarse peper wees. U kan die inhoud van warmpeper na eie goeddunke verander, gebaseer op persoonlike voorkeure, en waar en hoe u die voorbereide sous gaan gebruik.
Adjika uit Bulgaarse peper vir die winter
Benewens soetpeper, die basis van hierdie adzhika maak en tamaties, maar omdat hierdie sous gekenmerk word deur minimale skerpheid en geskik is as plaasvervanger vir pizza-sous en tuisgemaakte ketchup.
bestanddele:
- ui - 45 g;
- knoffel - 3 tande;
- tamaties - 440 g;
- soetpeper - 320 g;
- warm peper - na smaak.
voorbereiding
Soetpeper brand oor 'n brandende kookplaat totdat sy skil swart is. Sit die rissies in 'n sak en bind, laat hulle vir 'n paar minute onder die krag van hul eie hitte stoom, sodat hulle dan maklik skoongemaak kan word. In die tussentyd sny die skil tamaties liggies en blancheer hulle. Verwyder die skil, sny die vrugte lukraak en stuur dit na die kastrol saam met stukke soetrissie, ui en knoffelhuisies. Meng die verlangde hoeveelheid warmpeper en voeg dit by die sous. Nou is dit net vir ongeveer 20 minute om Adjika uit die Bulgaarse peper te kook en jy kan die sous oor steriele blikkies en rolle gooi.
Adjika van appels en paprika
Ruwe Adzhika is nie geskik vir inmaak nie, maar is geskik vir stoor in yskas. In sy samestelling is daar absoluut geen tamaties nie, maar daar is sulke komponente nie kenmerkend vir adzhiki, soos appels en wortels nie.
bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1,4 kg;
- warm peper - 230 g;
- wortels - 280 g;
- Appels - 280 g;
- knoffel - 235 g;
- groen koriander;
- groente-olie - 480 ml.
voorbereiding
Voorbereiding neem 'n minimum tyd, maar om al die bestanddele voor te berei, moet jy die soet en warm peper uit die sade verwyder, verwyder die boonste laag met wortels en skil uit appels. Sny nou al die voorbereide bestanddele in groot stukkies en gaan deur die vleissnit saam met die knoffel tande en groentes. Meng die sous met groente-olie, plaas dit op die houers en stoor dit in die yskas.
Klassieke Abchaziese Adzhika met Bulgaarse Peper
Ten spyte van die feit dat die klassieke Abkhaz adzhika sout, knoffel en gesmeerde sout is, is dit heel moontlik om dit te kook met die toevoeging van soetpeper om die smaak te versag.
bestanddele:
- warm peper - 190 g;
- Bulgaarse peper - 310 g;
- sade van koriander, chabera, dille, basiliekruid - 10 gram elk;
- okkerneute - 55 g.
voorbereiding
So 'n rou adzhika word die meeste gerieflik in 'n mortier gekook, eers al die sade in poeier gespoel, dan neute bygevoeg en in 'n pasta gesny, en in die finale, warm en soetpeper. Sodra die massa min of meer homogeen word, geur die sous met sout en oordra na 'n skoon houer vir berging.
Adjika uit Bulgaarse peper sonder tamatie
bestanddele:
- rooi peperpeper - 1,4 kg;
- warm peper - 6-8 peule;
- asyn - 185 ml;
- knoffel - 125 g;
- sout, suiker - vir 5 g.
voorbereiding
Nadat die pepers gesmeer is, slaan hulle met 'n blender met asyn, knoffel en speserye. Sodra die sous homogeen word, gooi dit oor 'n skoon houer en maak die deksels styf toe. Hou in die koue totdat jy dit nodig het.