Ansjofsous is 'n ideale toevoeging tot verskeie geregte, en veral visgereegte. Dit word eenvoudig en vinnig voorberei, en dit blyk lekker lekker en geurig. Om egter 'n gewone visgereg in 'n kookkuns te maak, moet jy onthou dat die vis vetter is, die souse meer suur en skerper moet wees. Kom ons kyk dus na 'n paar resepte vir die kook van souse van ansjovis.
Sous vir pasta met ansjovis
bestanddele:
- room lae vet - 1,5 items;
- ansjovis ingemaakte - 50 g;
- botter - 2 teelepels.
- speserye;
- knoffel - 2 naeltjies.
voorbereiding
Roer warm in 'n kastrol met 'n dik onderkant en kook vir sowat 5 minute en roer gereeld. Ansjovis word gedroog met 'n papierhanddoek en in klein stukkies gesny. Knoffel word skoongemaak en druk deur die pers. Roer botter op 'n klein vuur, voeg gemaalde ansjovis by knoffel by en kook vir sowat 1 minuut. Daarna, gooi die room geleidelik in, meng goed en verwyder die massa uit die vuur. Voeg sout met peper na smaak en berei gereed sous vir pasta .
Sous "Caesar" met ansjovis
bestanddele:
- Ansjovisfilet - 4 stuks.
- eiergeel - 2 stukke;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoen - 1 stuk;
- speserye;
- kaas hard - 50 g;
- olyfolie - 1 item;
- Asyn Balsamiek - 2 teelepels.
- Mosterd Dijon - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Ons neem 'n diep bak, ons sit die filet van ansjovis in en met die hulp van die agterkant van die lepel sny ons hulle na die suiwer toestand. Voeg dan die gekapte en geperste knoffel deur die pers, sit die mosterd en druk die sap uit die suurlemoen. Daarna, gooi 'n bietjie balsamiese asyn in en gebruik 'n klitsvis, klits alles totdat 'n homogene massa verkry word.
Verder, in 'n dun druppel, stel ons olie voor en bly dit alles met 'n klits. Olyfolie moet nie gelyktydig ingevoer word nie, maar geleidelik, in klein porsies: eers is 'n deel bygevoeg, geslaan tot eenvormigheid, ens. totdat die verlangde konsekwentheid verkry word. Uiteindelik, sous die sous met speserye, sit die gerasperde kaas, meng en sit dit vir 30 minute in die yskas. Na afkoeling, geur met Caesar-slaai, meng goed en dien die gereg aan die tafel.
Sous met ansjovis en kappertjies
bestanddele:
- ingemaakte ansjovis - 100 g;
- kappies - 1,5 eetlepels. lepels;
- groente-olie - 60 ml;
- speserye;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- gloeilamp - 1 stuk;
- tamaties in sy eie sap - 1 pot;
- Chili peper - 20 g;
- groente dille;
- Olywe sonder pitte - 150 g.
voorbereiding
So, ingemaakte ansjovis en kappertjies word in klein stukkies gesny en in groente-olie gebraai. Uie en knoffel word skoongemaak, gekerf en by die ansjovis gevoeg. Al gemeng, gooi gekapte chili peper, speserye, Italiaanse kruie en stoofpot vir 10 minute op 'n swak vuur. Plaas dan die tamaties saam met die sap, sprinkel met vars gekapte dille, voeg olywe in ringe, en blus nog 'n 3-4 minute tot gereed.
Sous van ansjovis met groente
bestanddele:
- baguette;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- uie - salotte;
- ingemaakte ansjovis - 100 g;
- ansjovisolie;
- speserye;
- olywe - 5 stukke;
- radyse en wortels - vir liassering.
voorbereiding
Baguette word in klein skywe gesny, op 'n bakplaat gesit en 6 minute in die oond gebak en die temperatuur tot sowat 180 grade gestel. Moenie tevergeefs mors nie, ons maak knoffel en sjaloties skoon. Dan word hulle gewas, gedreineer en in die blenderbak gesit. Ons voeg by die groente geblikte ansjovis, ontpit olywe en pietersielie.
Gooi die ansjovis en olyfolie en gooi dit alles teen hoë spoed tot die pasta. Die gevolgde sout, peper na smaak, sit die sous in 'n pot en sit dit op die tafel met wortels, radyse en knapperige broodbrood.