Lecho - 'n gereg Hongaarse kombuis, ook in baie ander lande (dit is 'n soort ratatouille), kom uit die kulinêre tradisies van herders en dorpenaars.
Onveranderlike en verpligte komponente van Hongaars lecho is soetrissies, uie en tamaties. Soms word lecho gekook met eiers (hulle word geroer in warm lecho), spek en ander vleisprodukte. Klassieke Hongaarse lecho kan as 'n aparte gereg met witbrood bedien word. Lecho word dikwels aan verskeie vleis-, vis-, groente- en ander geregte bedien.
In Rusland en ander lande van die post-Sowjet-ruimte word lecho op 'n manier voorberei en bewaar vir die winter, gewysigde resepte wat lankal tradisioneel geword het. Vir die basis vir lecho word 'n reeks produkte courgette, aubergines en wortels dikwels bygevoeg. Lecho in sulke gevalle is meer dig en bevredigend, goed bewaar vir die winter. So '
Pittige pittige lecho van peper, tamaties en courgette met spek
bestanddele:
- soetpeper (verkieslik rooi of geel) - 4-5 stuks.
- Ui - 1-2 stuks.
- Courgettes (lekkerder as jonk) - 1 stuks. die gemiddelde grootte;
- Tamaties - 4-5 stuks. of tamatiepasta - 2-5 eetlepels. lepels;
- Spekvarkie - ongeveer 200 gram en 'n stukkie vet;
- Rooi Warmpeper en / of Paprika;
- knoffel - 2-5 dentikels;
- vars kruie (pietersielie, basilicum, koljander, roosmaryn, net nie dille nie).
voorbereiding
Ons benodig 'n diep dikwandige braaipan, beste gietyster, aluminium of staal sonder bedekking of met 'n keramieklaag (kan gekook word in 'n skottel of kastrol). 'N Stuk vet word in kraakbeen gesny en van hulle vet in 'n braaipan verdrink. Braai die uie liggies by die medium hitte, kwarteer met ringe en spek, sny dit oor met medium dik dun stroke. Verminder die vuur en voeg gebreekte klein stukkies (brusochkami of blokkies) courgette by.
Ons sal dit uitsteek, bedek dit met 'n deksel, roer af en toe met 'n spatel, vir 20 minute, voeg dan die soetrissie in kort strooitjies by en kook vir nog 8 minute. Sit nou die gebakte fyngekapte tamaties of tamatiepasta (jy kan dit effens met water verdun). Kom ons smeer lecho vir nog 3-5 minute en geur met warm rooi peper en / of paprika. Skakel die vuur uit en wag vir 8-10 minute. Voeg gekapte groente en knoffel by, meng. Gereed gemaakte lecho kan as 'n onafhanklike gereg bedien word. Jy kan lecho bedien en verkoel. Om te lecho wyn is die beste pienk tafel of wit te kies, kan jy vrugte brandewyn, rakiyu, bessie tinkture bedien.
Na dieselfde resep kan jy lecho voorberei met eiervrug en courgette. Voeg net 1-2 eierplante by die lecho (ons sny hulle op dieselfde manier as courgette en sit saam). Jy kan vir 10 minute vooraf gekapte aubergines in koue water laat sog, maar dit is nie nodig nie. Hierdie resep is nie lecho vir bewaring nie.
Lecho van courgettes vir die winter
bestanddele:
- soetrooi peper;
- uie;
- tamaties ryp rooi;
- courgette (blikkie en eiervrug);
- warm rooi warm peper;
- groente-olie.
voorbereiding
Kook in groente-olie. Sny al die bestanddele op dieselfde manier soos in die vorige resep beskryf (sien hierbo). Ons sit die gekapte groente in dieselfde volgorde tydens die kook. Tushim Lecho met
Jy kan dit anders doen: in individuele skilde, braai en squash courgette met eiervrug en ui en peper, gooi blikkies met lae en gooi kook tamatiepulp (tamaties, deur 'n vleissnit of deur 'n blender geslaan). Ons bedek die kruik met gesteriliseerde deksels en sit die klemme aan. Ons sit die flesse in die wasbak met water en steriliseer vir 20-40 minute, waarna ons rol en omdraai. Bedek met 'n ou kombers totdat dit heeltemal afkoel. Hou banke met lecho moet teen 'n positiewe lae temperatuur (kelder, geglasuurde loggia of veranda) wees.