Patties - een van die gewildste opsies vir die bak. Hulle kom met 'n verskeidenheid vulsels, soet en nee, verskillende groottes, gebraai en gebak, en die deeg kan baie anders wees.
Deeg op jogurt
Een van die eenvoudigste variante is 'n slaglose deeg vir patties op kefir. Kefir kan as vetter of vetvry gebruik word. Die hoofvoorwaarde - dit moet vars wees, anders sal die deeg nie so sag en pluizig wees nie. Die spesiale struktuur van die toets word verkry uit die feit dat soda met 'n swak suur in kefir reageer en die reaksie is stadiger as wanneer soda met asyn of suurlemoensap geblus word. Daarom, in hierdie resep, word soda nie uitgeblus nie.
bestanddele:
- kefir medium (1.5%) vetinhoud - 0,7 liter;
- eier - 2-3 stukke;
- sout - 2 knippie;
- suiker - ½ koppie (opsionele komponent);
- Kosskoeldrank - 1/3 tlep;
- Reuklose Groentesolie - 50 ml;
- wit koringmeel - 1,2 kg.
voorbereiding
Eerstens is ons besig met voorbereiding - ons sal al die produkte van die yskas kry: hulle moet kamertemperatuur wees. Ons sif die meel versigtig, verkieslik twee keer, om die vullis te verwyder en dit met lug te versadig. Wanneer die produkte warm is, knie die deeg. Eiers moet behoorlik geskud word, sodat die skuim dik is. As die taartvulling verlig moet wees (vrugte of bessies, konfyt, konfyt, ens.), Voeg suiker by die deeg. As die aartappel, kool, maaskaas, eiers met kruie, vleis of sampioene as 'n vulling voorgestel word, is suiker nie nodig in die deeg nie. Jy kan 1 eetlepels sit. 'n lepel suiker vir 'n tikkie smaak, maar nie meer nie. In die geslaan eiers gooi kefir en groente-olie. Roer tot die olie op die oppervlak bly. Voeg die koeldrank by en begin die meel roer. Die deeg wat ons nodig het, is sag genoeg, so probeer om nie te veel meel te sit nie. Dit sal moontlik wees om dit bietjie by te voeg deur dit te stoot terwyl jy die deeg uitrol. Sodra dit agter die mure van die bak begin lag - is meel genoeg. Net 'n goeie mengsel. Laat hom rus vir ongeveer 20 minute, en jy kan patties maak. So 'n gisvrye deeg is beter vir gebraaide pasteie as vir blaasinstrumente.
Bladerdeeg
Bezdozhzhevoe deeg vir patties in die oond is die beste gekook volgens 'n ander resep - puff koeke is lekkerder. En om hierdie deeg te knie, is ook baie maklik. Ons bied verskillende opsies.
bestanddele:
- "Boer" -olie - 125 g (1/2 pak);
- koue gefiltreerde water - 1 koppie;
- wit koringmeel in / s - 3,5 koppies;
- sout - 1 groot knippie;
- kos soda - ½ teelepel;
- suurlemoen - ½ stuks.
voorbereiding
Sif die meel met sout en koeldrank deeglik in 'n bak. In die water druk die sap van 'n halwe suurlemoen of voeg 1 eetlepel. lepel van 6% asyn. Giet water, knie die deeg. Ons knie dit deeglik. Rol die deeg so dun as moontlik - dit is wenslik dat die laag amper deursigtig is. Smelt die botter op die deeg se oppervlak - sowat 2/3. Vou dit in die helfte, sit die oorblywende olie bo-op, draai ons nogal styf gerolde haak. Die gevolglike rol word in 'n kosfilm toegedraai en in 'n vrieskas geplaas - 'n kwartier moet genoeg wees. Verdere rol plat en rol uit om pasteie te maak. Soos u kan sien, benodig die resep vir 'n puff-gebakte, leun toets vir pasteie geen spesiale vaardighede of ernstige uitgawes nie.
Vinnige deeg
Vir diegene wat haastig is, bied ons die tweede opsie - 'n nog eenvoudiger en vinniger bezdozhzhevoy deeg vir pasteie.
bestanddele:
- suurlemoen - 1 stuk;
- gekookte verkoelde water - 120 ml;
- sout - 1 knippie;
- koringmeel / kwaliteit meelblom - 2,5 koppies;
- "Boer" olie - 2/3 pak.
voorbereiding
Water word gemeng met die gekruide suurlemoensap (suurlemoensap neem 'n bietjie) en sout, roer goed. Gekoelde olie word in klein skyfies of drie op 'n rasper gesny en met gesifmeerde meel gegraveer. Ons meng alles baie vinnig en probeer om nie die olie te verhit nie. Jy kan verkoelde water gebruik - hou dit net 'n bietjie in die vrieskas. Die deeg word sowat 'n uur in die yskas gehou, en sodat dit nie verweer word nie, draai ons dit met 'n film.