Brawn van die huis af van 'n varkkop

Daar is baie redes om brawn voor te berei - iets tussen wors , gejaagde en dik vleissoep. Hierdie voedende gereg is 'n uitstekende bron van proteïen en kollageen ('n geleringsmiddel wat in die senare, kraakbeen en vel van diere voorkom). Seelz sal beide atlete pas, en diegene wat net 'n aktiewe lewenstyl lei, en diegene wat gewig wil verloor. Vertel jou hoe om 'n braaiplek van 'n vark se kop te maak.

Aan elkeen sy eie

Die resep vir 'n broeikas van 'n varkkop is in beginsel dieselfde vir elke minnares: iemand neem 'n hele kop, iemand net ore of wange van 'n vark. Daar is diegene wat boontjies of ertjies in 'n regte gereg byvoeg, daar is diegene wat 'n vleisgereg verkies sonder bymiddels. Daar is diegene wat in 'n film of in 'n blou oog gestroop word, die meeste laat dit in vorms vries. Wel, en natuurlik anders. Iemand het 'n peperwortel, peperwortel, iemand mosterd nodig , iemand verkies vodka, iemand drink bier. Maar byna almal sal jou vertel dat die brawn baie lekker is.

'N Eenvoudige resep

bestanddele:

• dele van die varkkop - 2,5 kg;
• bolle van medium grootte in die dop - 3 stuks.
• Laurelblad - 5-6 stukke;
• knoffel groot - 2 koppe;
• 3 groot wortels;
• Peper Ertjies (geurig, swart) - 1 eetlepel. lepel.

voorbereiding

Om 'n tuisgemaakte brawn uit 'n vark se kop voor te berei, kies 'n goeie kopie van 'n jong varkie. Natuurlik, vars, behoorlik verdeel en verkieslik geborsel. Ons sny die huise in klein stukke, was dit goed en sit dit in 'n kastrol. Die water wanneer die brawn gekook word, moet ongeveer 'n palm bokant die vleis wees. Ons sit dit op die vuur en gaan nie nêrens heen nie. Terwyl die sous kook, sal daar baie skuim wees. Verminder die hitte onmiddellik tot 'n minimum en verwyder die geraas totdat die oppervlak van die sous heeltemal skoon is. Ons verlaat die vuur op 'n minimum, bedek en hanteer enige besigheid vir ongeveer 2 uur. Natuurlik, kom gereeld na die bord, verwyder die skuim, verwyder die vet, ons volg, sodat die kook min bly. Brawn van 'n vark se kop word in die huis gekook toestande vir 'n lang tyd, maar andersins sal dit nie 'n deursigtige lekker sous wees nie. Na 'n uur vanaf die begin van die kook, sit ons die wortels (geheel en al), bolle (my, maar ons maak nie skoon nie), laurier en peper. Wanneer die vleis maklik agter die klippe lê, verwyder ons die uie en wortels, voeg die knoffel by, maak die vuur uit, bedek en vir 'n uur en 'n half vergeet die skottel. Dan begin die pret. Verwyder die kopdele uit die sous liggies, verwyder die bene van die vleis, sny dit fyn en dra dit oor na die vorms. Die oorblywende sous word gefilter (dit bly 'n bietjie) en 'n bietjie in die vorms met vleis gegooi. Wanneer die brawn afkoel, beweeg ons dit na die yskas. Soos jy kan sien, is dit maklik en redelik goed om 'n brawn van 'n vark se kop te kook.