Brioche is ongelooflik lekker broodjies, gekook van 'n deeg met die toevoeging van olie. Deeg en sjokolade word dikwels by die deeg gevoeg. In Frankryk, waar hulle vandaan kom, is roomys en marmelade bedien met hierdie rolle. Nou sal ons jou vertel hoe om die lekkerste brioches met 'n vla te berei. Dit sal 'n uitstekende toevoeging tot tee, koffie of warm sjokolade wees!
Brioche brioche met patissierroom
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 0,5 kg;
- Botter - 60 g;
- suiker - 60 g;
- melk - 250 ml;
- eiers - 1 stuk;
- vars gis - 20 g;
- soutknippie.
Vir room:
- eiergele - 3 stukke;
- melk - 250 g;
- suiker - 50 g;
- stysel - 20 g;
- suiker vanille - 1 sakkie.
voorbereiding
Sif meel, voeg suiker by, gis en meng. Gooi dan warm melk, versag botter, eier en sout. Ons knie die deeg goed. Dit is baie handig om dit in 'n voedselverwerker te doen. Meng sowat 20 minute. Daarna laat dit vir ongeveer 'n uur om op 'n warm plek te kom. Gedurende hierdie tyd moet dit ongeveer 2 keer in volume styg.
Terwyl die deeg geskik is, sal ons die room versorg: 2 yolks vryf met suiker, vanieljesuiker en stysel, voeg 2 eetlepels melk by en meng. Die res van die melk kook. Giet dit met 'n dun druppel in die eiermengsel en roer voortdurend met 'n klits. En bly liggies vir nog 2 minute, sodat die room verdik. Bedek dit dan met kosfilm en laat afkoel.
Die werkoppervlak is besprinkel met meel, ons versprei die deeg en van liggies vryf ons met meel. Ons rol dit in 'n 40x30 cm laag. Smeer die deeg met room. Op versoek kan u nog steeds sjokolade stukkies maak. Rol die deeg noukeurig in 'n rol en sny dit in stukkies. Diep ronde vorm is goed gesmeerd met botter, ons lê die werkstukke uit en laat 'n bietjie spasie tussen hulle, aangesien hulle nog sal styg. Laat die minute vir 40 om op te kom, en smeer dan die boonste eierselblom en stuur dit na die oond. Skep 'n temperatuur van 180 grade, kook bolletjies met vla. 45 minute.
Brioche deeg met vla
bestanddele:
- meel 800 g;
- suiker - 150 g;
- melk - 300 ml;
- eiers - 1 stuk;
- vars gis - 25 g;
- botter - 50 g;
- Vanillesuiker - 1 sakkie.
Vir room:
- Melk - 0,5 liter;
- eiers - 1 stuk;
- suiker - 150 g;
- blom - 4 el. lepels;
- Vanillien - na smaak;
- gepoederde suiker vir besprenkeling.
voorbereiding
Gis word gemeng met 150 ml warm melk en 'n eetlepel suiker. In die bakkie van die voedselverwerker sift ons die meel, voeg die res van die suiker, melk, vanielje suiker en gis mengsel by. Skakel die knie modus af teen stadige spoed. Ons voeg eiers by, wanneer hulle heeltemal inmeng, stel ons 'n versagde botter in. Daarna verhoog die spoed van knieë en knie vir ongeveer 15 minute. Dan bedek dit met 'n film en laat dit vir 1 uur om te gaan.
Kookroom: 350 gram melk word byna kook gebring. Ons klop die eier, voeg meel en die oorblywende melk by en dit is goed
Benader die deegverspreiding op die tafel en verdeel dit in 36 dele. Elke deel word in 'n plat koek gerol, in die middel waarvan ons 2 teelepels room sit. Die rande word opgehef en vasgebind, wat 'n baie klein gaatjie laat. In silikoon vorms, plaas ons papier inserts en plaas ons werkstukke met 'n gaatjie in die bokant. Laat die minute vir 30 minute. En bak dan briochetes met room by 170 grade 25-30 minute tot goudbruin.