Calzone (ander name panzerotto en panzarotto, ital.) Is 'n soort Italiaanse halfmaanvormige koek, in werklikheid, is 'n geslote vorm van pizza. Geslote pizza calzone lyk soos 'n cheburek. Hierdie vorm bied sappigheid en bewaar al die smake van die vulsel. Dit is baie handig om so 'n gereg saam met jou op n piekniek of op die pad te neem. "Calzone" word letterlik vertaal as "broek", klein kalzones word "calzonchelli" ("broekie") genoem. Dit is een van die gewildste tradisionele geregte in die sentrale en suidelike streke van Italië. Gewoonlik word die kalzone as 'n klassieke snack bedien, en soms in die vorm van 'n nagereg, as die vulsel soet is.
Kook deeg
Deeg vir Calzone word dieselfde gebruik as vir die kook van pizza.
bestanddele:
- 2,5 koppies hoëgraadse koringmeel + 0,5 koppie;
- 1 glas warm water (45-50 ° C);
- 1 pak gis (droog);
- 0,5 teelepel heuning of suiker;
- 0,5 teelepel sout, beter as growwe maal;
- 1 teelepel olyfolie.
voorbereiding:
Los in 'n groot bak, geolie, in warm water 'n halwe lepel heuning en verdun die gis. Meng deeg en laat die afstand van 10 minute in 'n warm plek. Geur met sout en ekstra olyfolie. Meng weer en begin 'n bietjie meel bymekaar voeg. Teen die einde van die knieproses werk ons uitsluitlik met ons hande, wat hulle vroeër geolied het. Ons rol die deeg uit die deeg, plaas dit in 'n bak, bedek dit met 'n skoon handdoek en sit dit 40 minute lank op 'n droë, warm plek. Die deeg vir pizza is gereed. Uit hierdie hoeveelheid deeg kan jy 1 groot of 2 medium kalzone (of 4 klein calconocelli) voorberei. Jy kan kook en 'n deeg. Doen dit op melk of kefir, met die toevoeging van eiers word in elk geval nie in Italië aanvaar nie. Daar moet op gelet word dat die klassieke Italiaanse deeg vir pizza nie die preservering van die figuur voorkom nie, in teenstelling met die meer bevredigende opsies.
Wat is die voorbereiding vir die kalzone?
Die vulsel vir die kalzone kan baie anders wees, maar die klassieke variant moet noodwendig kaas (beste Italiaans) en tamaties insluit (in elk geval is dit natuurlik beter vars, maar nie waterig nie). Jy kan 'n kalzone met hoender maak of byvoorbeeld 'n kalzone met gemaalde vleis en sampioene. Oor die algemeen kan die opsies baie uiteenlopend wees, met verskillende soorte vleis, groente en seekos.
Calzone resep: voorbereiding
Dus, die resep is kalzone, naby aan tradisionele.
Bestanddele vir vulsel:
- gram 200 ham;
- gram 300 harde kaas + 100 gram sagte kaas;
- 2-4 hoender eiers;
- 5 eetlepels gerasperde tamaties;
- groente (basiliekruid en marjolein);
- 'n bietjie olyfolie;
- Grondpeper: swart en rooi.
voorbereiding:
Berei die deeg voor (sien bo). Ons rol dit (nie dik) in 4 identiese sirkels nie.
Harde kaas word op ruit gevryf, dan gemeng met gekruide kruie en eiers. 'N Bietjie en peper. Tamaties word gerasper op 'n rasper en liggies geknip. Voeg by die kaas-eiermassa. Sagte kaas en ham sal in klein blokkies gesny word en by die totale massa gevoeg word. Ons meng dit.