Kaaspaneer is 'n tradisionele Indiese vegetariese kaas, wat voorberei word sonder die gebruik van rennet. So 'n kaas kan maklik binne 30 minute tuisgemaak word, waarna dit gebruik kan word in braai, karkas in sous of as baksel. Oor hoe om 'n kaaspaneer by die huis te maak, lees verder.
Tuisgemaakte kaaspaneer
bestanddele:
- koei melk - 4 liter;
- suurlemoensap - 1/4 eetlepel.
voorbereiding
Eerstens moet jy die melk verhit. Dit is beter om vir hierdie prosedure 'n kastrol met nie-stokbedekking te gebruik, of meng die melk voortdurend met verhitting sodat dit nie aan die onderkant van die skottel verbrand word nie. Sodra die melk begin kook, gooi die suurlemoensap en meng dit weer. Na die toevoeging van suur, moet die proteïen uit die melk begin vou en van die serum skei. As dit nie gebeur nie - gooi 'n bietjie meer melk en verhit die hitte.
Gegooi op die oppervlak van die huisgemaakte kaas , gooi dit in 'n kolander, bedek met twee lae gaas en liggies gespoel met koel water om van die skerp suurlemoensmaak ontslae te raak. Jou kaas is gereed! Dit kan onmiddellik by die tafel bedien word, soos vars ricotta, maar jy kan dit goed in 'n gaas sak en dit 20 minute onder die pers in die yskas sit. Gebruik dit dan om klassieke Indiese resepte soos saag panier voor te berei.
Resep vir tuiskaas paneer c kruie
bestanddele:
- melk - 2 liter;
- tuisgemaakte jogurt - 200 ml;
- vars koljander - 15 g;
- warm peper - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Giet die melk in 'n emalje-kastrol en sit dit op die vuur.
Sodra die kaas van die wei geskei het, dreineer dit in 'n gaas wat met gaas bedek is en druk dit uit oormaat wei. Die voltooide kaas word in 'n sirkel of reghoek vasgekap, in 'n kombuishanddoek toegedraai en vir 'n uur of twee onder 'n pers in die yskas gesit. Na die tyd kan die pittige huispaneel in blokkies gesny word, bedien word of gebruik word as een van die bestanddele vir die kook van Indiese geregte.