Hoe meer gewild die gereg, hoe meer variasies van die klassieke resep vir die voorbereiding daarvan, kan gevind word in kookboeke of op tema-webwerwe op die internet. So in die geval van Carbonara-pasta is daar baie klassieke weergawes waarvan die skrywers met mekaar gevloek het en beweer dat hul weergawe die oorspronklikste is, en net op hierdie manier word die klassieke Italiaanse gereg voorberei.
Trouens, jy sal saamstem, dit maak nie saak watter van die opsies die mees outentieke is nie, die belangrikste ding is dat dit in elk geval sleg lekker, geurig en smaaklik is.
Spaghetti carbonara - klassieke Italiaanse resep met spek sonder room
bestanddele:
- Spaghetti - 345 g;
- spek - 215 g;
- eiergele vars gekeurde eiers - 3 stuks.
- Parmesaan - 70 g;
- pecorino romano (kaas) - 50 g;
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- sout en varsgemaalde swartpeper.
voorbereiding
Klassieke carbonara sonder room word so gou as moontlik gekook, en die effek van die gereg is net stunning. Terselfdertyd sit ons op die stoof 'n pot soutwater vir spaghetti en 'n braaipan vir spek. Laasgenoemde word in dun stroke gesny en na die onderkant van 'n verhitte braaipan versprei. Ons skoon en knip die knoffelhuisies so min as moontlik en voeg dit oor 'n paar minute by die spek. Sommige kokke raai aan om net 'n bietjie gebreekte knoffel tande by te voeg, en na die braai, verwyder dit uit die pan en gooi dit weg. As jy nie die smaak van gebraaide knoffel hou nie, raai ons dit aan. Terwyl spekies gebraai word en spaghetti gebrou word, sny die kaas pekkorino romano en parmesaan en meng die gevolglike spaanders met die blikkies vars gekeurde hoender eiers.
Nadat die pasta reg is, gooi dit terug in 'n kolander, meng dit met spek- en kaassengelmengsel, sit dit dadelik op 'n warm bord, geur dit met varsgemaalde peper en dien dit dadelik.
Carbonara pasta - 'n klassieke resep met room
bestanddele:
- Spaghetti - 345 g;
- spek - 215 g;
- eiergele vars gekeurde eiers - 4 stuks.
- room met 'n vetinhoud van nie minder nie as 33% - 165 ml;
- Parmesaan - 120 g;
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- vars groente - na smaak;
- sout groot en varsgemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Die verskil van hierdie resep van die vorige een in die meer vloeibare tekstuur van die sous, wat behaal word deur die toevoeging van room.
In die res sit ons ook net die spaghetti aan en braai die gesnyde dun spek met gekapte knoffel. Voeg in hierdie geval 'n bietjie gekapte groente by die einde van die braai en warm dit met spek en knoffel. In 'n aparte kastrol, meng die eiergele met room en gerasperde Parmesan, voeg sout by en verhit die massa in 'n waterbad, roer dit voortdurend met 'n klits, maar laat dit nie kook nie. Na die spaghetti gereed is, dreineer die water, voeg warm sous, spek en spek in 'n pan met pasta by en meng dit versigtig. Onmiddellik bedien ons die karbonara pasta op 'n warm bord, versier met groen en gekruide met varsgemaalde peper.
Classic Carbonara pasta - resep met room sous en hoender
bestanddele:
- Spaghetti - 345 g;
- hoendervleis (filet) - 215 g;
- eiergele vars gekeurde eiers - 3 stuks.
- olyfolie of sonneblomolie - 55 ml;
- room - 115 ml;
- Parmesaan - 80 g;
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- basiliekruid;
- sout groot en varsgemaalde swartpeper.
voorbereiding
In hierdie geval, in plaas van spek, word 'n hoender as 'n vleiskomponent gebruik. Vleis van pluimvee word gesny deur klein blaaie en
Wanneer dit klaar is, meng spaghetti, dreineer water uit hulle, met sous en hoender met room, verhit dit oor matige hitte, roer vir 'n paar minute en verwyder uit hitte. Ons dien dadelik op 'n warm bord.