Carpaccio - 'n skottel wat dun gesny is van rou vleis, geurig met olyfolie en suurlemoensap. Tradisioneel word carpaccio slegs van beesvleis gemaak, maar nou word ander vleis, groente, vis en selfs vrugte gekook. Ons bied u vandag resepte vir die maak van sappige kalfsvleis carpaccio .
Kalfsvleis carpaccio by die huis
bestanddele:
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- Sojasaus - 10 ml;
- kalfsvleis - 400 g;
- mengsel van pepers - 1 eetlepel. lepel;
- Limoen sap - 1 eetlepel. lepel;
- arugula - 30 g;
- Parmesaankaas - 20 g.
voorbereiding
Vertel nou hoe om kalfsvleis karpaccio te maak. So, die vleis is styf toegedraai in 'n kosfilm, gee dit 'n silindriese vorm en sit dit 30 minute in die vrieskas weg. Ons kap bevrore kalfsvleis oor die vesel in klein stukkies met 'n skerp mes. Dan bedek ons die kosfilm op die werkoppervlak, lê ons die stukkies vleis bo-op en sluit dit weer met 'n film. Smeer die vleis effens met 'n hamer. Sit nou 'n lekker bordjie, gooi 'n bietjie olie daarop, versprei die voorbereide vleis, strooi peper, strooi olyfolie, sojasous en lemmetjiesap. Ons versier kalfsvleis carpaccio met arugula en sprinkel met gerasperde kaas.
Die resep vir kalfsvleis carpaccio
bestanddele:
- Kalfssny - 150 g;
- mozzarella kaas - 30 g;
- basiliekruid - 20 g;
- arugula - 20 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- wit en swartpeper, speserye;
- groente-olie.
Vir sous:
- gloeilamp rooi -1 stuks.
- Asyn Balsamiese - 1 teelepel;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Sny kalfsfilet saam en ontvou dit. Die gevolglike laag is effens afstoot. Mozzarella maal klein skywe. Basil gewas en ontleed op blare. Die geklitste vleis is gesout na smaak, peper, versprei aan die een kant van die blare van basiliekruid en skywe mozzarella. Rol die rol en braai dit vinnig op groente-olie om 'n wit kors bo-op te maak. Vou dit dan met kosfilm styf en verwyder dit vir 4 uur in die vrieskas. En hierdie keer as ons sous maak: rooi ui vryf op die krat, voeg oortollige vloeistof bymekaar, voeg asyn, sojasous en olyfolie by, meng dit deeglik. Bevrore rol dun gesny, versprei pragtig op 'n bord, gooi sous en versier met gebreekte arugula.