In teenstelling met die gewone dun lavash , bevat die resep van die Armeense matnakasha gis, en daarom blyk dit soms kragtiger as sy broodmandjie, het dit 'n heeltemal ander tekstuur en word dit bedien met ander geregte.
Armeense brood matnakash by die huis
As jy voorheen saam met gis gewerk het, moet dit nie 'n gedoe wees om lush koeke te kook nie. Danksy hierdie resep sal jy brood met die maksimum lugkrumm en digte kors kan kry.
bestanddele:
- meel - 530 g;
- deur die knippie sout en suiker;
- droë gis - 10 g;
- groente-olie - 55 ml;
- water 380 ml.
voorbereiding
- Die belangrikste belofte van heerlike brood is die korrekte meel wat deur 'n sif gesif moet word voordat dit gemeng word en dan met 'n lekker knippie sout gemeng word.
- Voorverhit die water tot 'n temperatuur van nie meer as 40 grade nie. Smeer die vloeistof effens en gooi die gis in.
- Onmiddellik na die gis kan jy meel en die helfte van die groente-olie byvoeg.
- Begin die deeg met die hand knieë en hou dit vir ten minste 10 minute en dit is beter om die deeg al 20 uit te werk. So 'n lang knieë is krities nodig vir lawash om maksimaal sag te wees.
- Deeg goed afgerond en laat dit vir warmtegevoel. Na verdubbeling in grootte kan die deeg in die helfte verdeel word en in plat koeke gestrek word.
- Die afgeplatte Armeense matnakasha word nog 20 minute gelaat, dan word die lengte- en dwarsgroewe op die oppervlak gemaak, die oppervlak is met water besprinkel en in 'n 220 grade oond vir 20 minute verhit.
Die resep vir matnakasha by die huis
bestanddele:
- meel - 540 g;
- suiker - 15 g;
- knippie sout;
- gis - 10 g;
- suurroom - 35 g;
- water 370 ml;
- groente-olie - 45 ml.
voorbereiding
- Voordat jy 'n Armeense matnakash voorberei, moet jy 'n suurdeeg maak. Vir haar kweek ons suurroom in warm water en gooi droë gis op die oppervlak van die oplossing. Los die oplossing vir 15 minute of tot aktiewe skuim.
- Afsonderlik is dit nodig om die meel te sif, dit met sout te kombineer en 'n groef in die middel van die meelglas te maak.
- Giet die groente- en gisoplossing in die groef in. Pluk die meel van die rande af, knie die bestanddele saam en werk die deeg met jou hande vir nog 15 minute.
- Die gekneusde deeg word gestuur om te verhit vir proefneming en verdubbeling in volume, waarna dit in die helfte verdeel word, groewe word oor die hele oppervlak gemaak en vir 'n bykomende 20-minuut-korrektheid gelaat.
- Brood matnakash bak by die hoogste moontlike temperatuur van ongeveer 10 minute.