Buite Oesbekistan het die lagman gewild geword weens sy eenvoud, toeganklikheid, ryk smaak en voeding. Spesiale subtiliteite in die voorbereiding van hierdie gereg, in teenstelling met die res van die resepte van die nasionale kombuis, nee, daaruit het hy gereeld op ons tafels verskyn.
In hierdie artikel leer ons hoe om 'n lagman in Oesbek te kook en oorweeg beide tradisionele en innoverende resepte vir hierdie gereg.
Die resep van die huidige Oesbeeks lagman
Die enigste probleem met die maak van 'n lagman is noedels, dit moet uitgetrek word, en in geen geval moet dit gesny word nie, soveel dink.
bestanddele:
Vir noedels:
- meel - 500 g;
- eiers - 2 stukke;
- sout - 1 teelepel;
- koeldrank - ½ teelepel.
Vir sous:
- Lam - 500 g;
- kool - ¼ van 'n kool;
- eiervrug - 2 stukke;
- uie - 3 stuks.
- knoffel - 1 kop;
- lourierblaar, sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Op groente-olie, of gesmelte vet, braai gekapte vleis. Ons stuur ook gekapte kool, aubergine en uieblokkies. Braai groente tot die helfte gaar, gooi dan water en bredie, en vergeet nie voor seisoen nie. Terwyl die sous vir die lagman uitgeblus word, is dit nodig om die deeg vir noedels te knie en begin om dit te trek. Meng meel en eiers in 'n stywe deeg, wat met 'n halwe glas water met 'n oplossing van sout en koeldrank gesmeer moet word. Daarna word die deeg in die grootte van 'n okkerneut verdeel. Elke bal word in 'n dun wors gerol, wat tot sowat 'n meter gestrek moet word, dan die deeg in die helfte vou en weer strek. Gereelde noedels moet gekook word en in koue water gedoop word.
Nou kan jy 'n gereg maak: sit die noedels op die bodem van 'n diep bord en vul dit met 'n dik sous met vleis en groente. Ons versier die bakker met kruie en sprinkel met knoffel.
Hoe om 'n lagman van 'n hoender in Oesbek te kook?
bestanddele:
- Nodels vir Lagman - 400 g;
- hoendervleis - 800 g;
- uie - 2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- adzhika - 1 teelepel;
- groen ertjies - 200 g;
- tamaties - 3 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- groen - vir versiering.
voorbereiding
Voordat jy 'n Oesbeek-bakker saam met hoender kook, moet jy die hoender self hak en stuur dit tot bruin tot goudbruin.
Terwyl die hoender gebraai word, sny die uie in halwe ringe, die wortels in blokkies en die geskilde tamaties, met arbitrêre stukke. Voeg uie en wortels by die hoender by en roer dit vir nog 10 minute. Dan sit ons tamaties in die braaipan, voeg adzhika by, smaak goed en stoof vir 10-15 minute tot die tamaties sag is. In die afgewerkte lagmannysous voeg ons groen ertjies by. Kook die noedels en bedien dit met hoender en groente met sous. Ons versier die gereg met gekapte kruie.
Geroosterde Lagman in Oezbeeks (Kovurma Lagman)
Voorbereiding van 'n gebraaide Lagman in Oezbeek neem 'n minimum tyd, en daarom is dit uitstekend vir die eerste kennismaking met hierdie gereg.
bestanddele:
- Nodels vir Lagman - 300 g;
- Lam - 600 g;
- uie - 2 stuks.
- tamatiepasta - 100 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- dille, pietersielie - vir versiering;
- eiers - 3 stukke;
- melk - 3 eetlepels. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voeg groente-oliebraai-uie by, voeg gesnyde beesvleis by en laat dit tot half gekook word. Voeg 100 g tamatiepasta, of 300 g ryp tamaties, in die braaipan, voeg knoffel by en voeg die pan uit die vuur. Afsonderlik kook ons die noedels vir lagman, ons bedek dit met koue water en stuur dit na die sous.
Ons berei 'n omelet uit 3 eiers en melk, en sny dit in dik rietjies. Ons voeg 'n omelet by die sous en noedels, meng die skottel goed en sit dit op die bord. Sprinkel die voorbereide lagamum saam met kruie en knoffel.