Jy kan baie lekker geregte van sampioene maak. Hoe om sop van soetrissies te maak, leer uit hierdie artikel.
Chanterelle-sop met melk
bestanddele:
- Chanterelle vars - 200 g;
- ui - 120 g;
- koei se melk - 400 ml;
- sampioene sous - 1,5 liter;
- rou eiergeel van hoender eiers - 1 stuk;
- koringmeel - 30 g;
- natuurlike botter - 25 g;
- swartgemaalde peper;
- sout.
voorbereiding
Champignons Chanterelle gesny klein, gekapte uie. Voeg die sampioen sous by en gooi dit alles in 'n geskikte kastrol. Ons kook vir sowat 10 minute. Daarna vryf ons die massa met 'n blender. In 'n braaipan smelt die botter, voeg meel by, meng en voeg melk by. Hitte vir 'n klein hitte vir ongeveer 8 minute tot die verdikking van die massa. Nou gooi ons die gemaalde aartappels van kantelle, podsalivaem en peper. Kook nog 5 minute en verminder dan die vuur. Voeg die geklopte eiergeel en hitte vir nog 3 minute, en laat die massa nie sterk kook nie.
Room-sop met kantelwortel en kaas
bestanddele:
- vars kantelaars - 300 g;
- Stingels groen uie - 3 stuks.
- aartappels - 200 g;
- lourierblare - 2 stuks.
- natuurlike botter - 20 g;
- gedroogde basiliekruid;
- verwerkte pasteie kaas - 100 g;
- wortels - 200 g;
- sout.
voorbereiding
Sampioene is myne, in skywe gesny, ons sit dit in 'n pan, gooi dit in water en kook vir sowat 15 minute, neem die skuim af. Fyngekapte ui, laat ons sowat 2 minute op botter soteer, voeg die wortels met dun bekers bymekaar en kook vir nog 'n minuut. 2. Voeg aartappels by, knip in blokkies en kook vir 15 minute. Sout, sit lourierblaar en groentebraai. Voeg nou die gesmelte kaas by, meng en kook totdat dit oplos. Ons draai die bord af, soteer die sop met gedroogde basiliekruid en bedien dit warm.
Finse Chanterelle Room Soep
bestanddele:
- groentebouillon - 1 liter;
- room met 20% vetinhoud - 150 ml;
- Chanterelles - 400 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- pietersielie - 1 tros;
- Ui - 170 g;
- natuurlike botter - 40 g;
- Koringmeel - 50 g.
voorbereiding
Melenko-onkruid-ui en knoffel, chanterelle in verskillende dele gesny. Ons het die botter gesmelt en in uie met knoffel in 'n duidelike toestand gesny. Voeg die chanterelle by, roer en prut vir sowat 5 minute. Voeg die meel by, roer goed en gooi die warm sous in. Ons voeg sout, peper by en kook vir 'n kwartier. Gooi nou die room en kook vir nog 5 minute. Sit die gekapte pietersielie in die sop en sit dit by die tafel.
Room-sop van kantelhare met knoffel
bestanddele:
- Aartappels - 4 stuks.
- vars kantelle - 500 g;
- ui - 100 g;
- wortels - 120 g;
- room met 20% vetinhoud - 150 ml;
- takkie dille - 4 stuks.
- water - 3 liter;
- botter - 45 g;
- sout;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- groente-olie - 20 ml;
- peper.
voorbereiding
Kantelhare word gesorteer, ons maak die besoedelde plekke skoon met 'n kwas en myne in koue water. As die sampioene groot is, sny dit in stukke en laat klein stukkies ongeskonde. My aartappel, maak skoon en sny in klein blokkies. Uie word skoongemaak en fyngekap. Wortels myne en maal die spleet. Knoffel is skoon en melenko gekap. Dille spoel en fyn kap. Ons kook water, 'n bietjie giet en aartappels. Kook vir 20 minute met 'n swak kook.
Maak in 'n braaipan 20 ml groente-olie op, voeg die helfte botter by en laat dit smelt. Ons sit die ui en braai dit tot sag vir sowat 3 minute op lae hitte. Voeg wortels by en braai groente vir sowat 2 minute, en af en toe roer.
Gebraaide groente word in 'n pot aartappels geplaas en voortgaan om soep op lae hitte te kook. Ons sit die kantelle in dieselfde braaipan en voeg sout by. Braai hulle tot die vloeistof heeltemal verdamp. Voeg dan die oorblywende botter by en braai die sampioene minuut 3 na die bloos. Ons stuur hulle na die pan. Met 'n ondergedompelde blender, massa ons baie. Braai die gekapte knoffel vir ongeveer 'n minuut in dieselfde braaipan. In die sop gooi ons die room en laat dit kook. Om dit te proe voeg ons sout, peper by, ons voeg knoffel by en ons laat ons dit 'n kwartier neem. Ons bedien sjampussroomsoep van kantelaars na 'n tafel met vars baguette.