Die ritueel van verskillende soorte feeste is 'n chill, waarvan die resep kan wissel, afhangende van die gebruik van 'n ander stel bestanddele en speserye, wat eenvoudig voorberei is, maar vir 'n lang tyd. Maar selfs 'n lang proses is nie 'n struikelblok om 'n lekker koue voorgereg te kry nie.
Hoe om 'n verkoue te kook?
As jy nie weet hoe om 'n verkoue te kook nie, lees die basiese reëls wat enige variasie van hierdie gereg vergesel:
- Al die vleiskomponente word deeglik gewas, week dan vir 'n paar uur, gooi skoon water bo die vlak van 7-10 cm en maak aan die brand.
- Wanneer jy van die oppervlak van die sous kook, verwyder die skuim, en aan die einde van kookvet.
- Moenie 'n gewelddadige kook toelaat nie, verminder die hitte tot 'n minimum, sodat daar skaars merkbare languor in die vloeibare komponent van die kos is.
- Kook die jellie vir 6 uur of meer.
- 2 uur voor die einde van die proses, maak die gereg met sout, lourierblaar, peperkorrels, en skil die gesoute wortels en uie.
- Wanneer dit klaar is, word die vleis van die bene afgeskei, op voorbereide geregte uitgestort, met gefilterde sous gegooi en in die koue gevries om te vries.
- Die beste manier om die sous te verlig vir die koue - nadat die vleis uitgehaal is, word die sous weer verhit, in die geklitste eierwit gegooi, en nadat die flokkulasie deur die gaas gefilter is.
Hoenderkoue-resep
Die chill, waarvan die resep hieronder beskryf word, word voorberei van hoendervleis met die byvoeging van verskeie gelerende dele van karkas. Jy kan varkvleis of beesvleis bene en skenkers, koppe en gewrigte gebruik. Die voël self het sekere soortgelyke eienskappe, veral as jy dit heeltemal met jou kop en pote neem. Om te skep snacks vir 8 mense sal 'n dag neem.
bestanddele:
- hoender - 1 pers.
- varkpote - 3 stuks.
- wortels, uie - 200 g;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Berei die vleiskomponente voor en kook dit in 'n geskikte houer. As die hoender tuisgemaak is en langdurige kook benodig, sit dit gelyktydig met ander dele, in die oorblywende gevalle - voeg na 3 ure by.
- Na 4 ure lê groente, geurmiddels, voeg 'n skottel by en kook vir 'n paar uur.
- Maak die hoenderkoue uit , skei die vleis van die bene af, lê op die bordjies, gooi die sous en laat dit vries.
Koue uit Turkye
Vervolgens leer jy hoe om koue uit Turkye te kook. Die beginsel van die skep van 'n gereg is dieselfde as dié van 'n hoender. U kan enige dele van die voëlkarkas gebruik, beide filette en bene, wat hulle met vleisbeeste of -vleisbene of skenkies kombineer en dit afhang van die kwaliteit van die vleis dadelik of in die middel van kook. Saam met die voorbereidende stadium en die tyd vir vries, sal die proses ongeveer 'n dag duur.
bestanddele:
- Turkye - 1,5 kg;
- Beespote - 2 stuks.
- wortels, uie - 200 g;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Al die bestanddele word behoorlik voorberei, geweek en gaar.
- Na 4 uur lê die wortels, bolle, speserye voor.
- Verdeel die vleispulp uit die bene op gereedheid, versprei dit in 'n houer, gooi die sous en laat die tuisgemaakte koue uit die kalkoen in die koue vries.
Hoe om 'n jellie van varkpote te kook?
Voedingstof en voedsame is 'n vark chill . Vir sy registrasie, neem skote en bene, minder dikwels die kop of ore en voeg 'n stukkie van enige filetdeel by. 'N spesiale piquancy sal knoffel gee, wat skoongemaak word, fyngekap en gemeng met gekapte vleis vleis of met sous voor giet. Om 8-10 porsies lekker eetgoed te kook, sal dit 16-20 ure duur.
bestanddele:
- varkpote - 1 kg;
- vark (pulp) - 1,5 kg;
- wortels, uie - 250 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- geurmiddels.
voorbereiding
- Om 'n jellie te kook, die lekker resep waarvan dit eenvoudig is, word die vleisbestanddele voorberei, in water giet en vir 6 uur gekook.
- 2 uur voor die einde van kook, word groente en speserye bekendgestel.
- Vleis word geskei van bene, gemeng met knoffel, op bordjies uitgestort en met sous gegooi.
Bees Beef Resep
Vervolgens leer jy hoe om 'n koue beesvleis te kook. Aanvanklik kan jy vleis op die been (ribbes, skank) of sy lendene neem. In die laasgenoemde geval, om die sous gevries te maak, moet jy ook die beesvleis gewrig en been. Van speserye word tradisioneel laurier en soetpeper gebruik. Moenie oorbodig en knoffel wees nie. 'N Volledige siklus om 'n ete te skep, sal amper 'n dag duur.
bestanddele:
- beesvleis - 1,5 kg;
- bene, gewrigte - 1,5 kg;
- wortels, uie - 250 g;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- knoffel tande - 5 stuks.
- geurmiddels.
voorbereiding
- Vleisprodukte word geweek, met skoon water gegooi en vir 7 uur gekook.
- Vir 1,5 tot 2 uur voor die einde van die proses word wortels en gloeilampe gegooi en die gereg geur.
- Plaas die vleis in houers, strooi knoffel en gooi die sous.
Die resep vir 'n varke
Die jellie, waarvan die resep in die volgende aanbevelings uiteengesit word, vries altyd goed, dit word ryk en lekker. Miskien is die enigste nadeel van die variasie die groot hoeveelheid vetversameling op die oppervlak, wat verkieslik uit die sous versamel word voordat dit gebruik word vir giet. Na 20 uur sal 'n voorgereg vir 8 persone gereed wees.
bestanddele:
- Varkskok - 1,5-2 kg;
- varkpote - 2 stuks.
- wortels, uie - 200 g;
- knoffel tande - 5 stuks.
- speserye.
voorbereiding
- Vark word goed voorberei en vir 6 uur in water gekook.
- Vir 1,5 uur voor die einde van die kooksiklus word 'n sous bygevoeg, geurmiddels, wortels en bolle word bekendgestel.
- Uit die pulp en sous maak 'n koue skaaf uit die skulp, voeg dit met knoffel by en laat dit in die koue vries.
Koelmiddel met gelatien - resep
As jy 'n koekie in 'n korter tyd of in die teenwoordigheid van min gelatige vleiskomponente moet maak, is dit tyd om 'n jellie met gelatien te kook. In hierdie vertoning sal die gereg onvermydelik styf word en sal die beste smaakkenmerke nie minder wees nie. Die kooktyd kan ten minste twee keer verminder word, met 'n totaal van 8 ure spandeer.
bestanddele:
- beesvleis, vark, pluimvee - 1,5-1,7 kg;
- gelatien - 25-30 g;
- wortels, uie - 250 g;
- die wortel van pietersielie en pastinaak - 1 stuks;
- knoffel tande - 5 stuks.
- geurmiddels.
voorbereiding
- Voorbereide vleis en 'n halwe porsie wortels en uie word in die oond gebak met 'n maksimum hitte van 15 minute.
- Plaas die produkte in 'n kastrol, gooi kokende water en kook vir 2.5 uur, voeg 'n uur later die oorblywende groente, geurmiddels en speserye by.
- Lê die vlees in vorms.
- Die gespanne sous word gemeng met gelatine verdun volgens die instruksies, in vleis gegooi, toegelaat om te vries.
Bevrore vis
Vis koud, die regte resep wat nie gelatien bevat nie, is ongelooflik lekker en geurig. In hierdie geval word die gelling eienskappe van die skubbe gebruik, wat aanvanklik gewas word, met water giet, vir 40 minute gaargemaak, dan word die vloeibare basis as basis van die skottel gefilter en gebruik. Na 8 uur, 8 porsies van 'n lekker snack sal gereed wees.
bestanddele:
- vis (pelengas, snoek baars) - 1,5 kg;
- water - 1,5 liter;
- uie en wortels - 1 stuks;
- takkies dille en pietersielie - 3-5 stuks.
- ertjiespeper, laurier.
voorbereiding
- Stukke vis word gelê in 'n voorbereide afkooksel van die skape, hulle gooi groente, geurmiddels, stingels groen, kook vir 40 minute.
- Plaas die visskywe in 'n geskikte houer, giet tot die laag gevul is met sous en laat 'n lekker koue in die koue vries.
Die koue is nie gevries nie - wat moet ek doen?
Hoe om 'n jellie te kook, het jy geleer. Verder oor hoe om voort te gaan, as die skottel nie vries en nie die gewenste tekstuur neem nie:
- Sous word in die pan teruggegooi, en die vleis in die plate.
- Om die skottel te bespaar, gebruik gelatien, wat geweek en opgelos word volgens die instruksies, in 'n warm sous ingespuit.
- Die gevolglike hernude basis met gelatien word op die vleis gegooi, toegelaat om af te koel en te vries.