Kom ons maak ons oggend 'n bietjie meer vreugdevolle en bak delikate, crunchy, lugige croissants uit die puffdeeg, en natuurlik sal jy leer hoe om dit uit die resepte in hierdie materiaal te doen.
Resep vir croissants van puffdeeg met gekondenseerde melk
bestanddele:
- gekookte kondensmelk - 1 kan (380 g);
- hoogs koolzuurhoudende water - 0,5 l;
- meel (die hoogste graad) - 750 g;
- sout - 2/3 tl.
- botter (82.5% vet) - 65 g.
voorbereiding
Sif die wit meel, voeg dan die fyn sout in en meng dit. Maak in hierdie bak 'n groef, maak die 0,5 liter koolzuurhoudende water oop en gooi dit in die tregter. Knie die deeg vinnig tot die borrels uitkom en die daaropvolgende knop op die tafel se oppervlak sit, besprinkel met wit meel. Ons knie die ritmiese bewegings van die deeg tot die oppervlak elasties word en nie vassit nie.
Nou rol ons die deeg goed uit. Al hierdie groot oppervlak word versigtig gesmeer en gesmelt in 'n mikrogolfolie.
Sny dan in deegkoekies, deeg en voeg dit by soos 'n stapel papier. Ons druk hierdie stapel styf met ons hande, rol dit in die dikte waarin ons aanvanklik uitgerol het en weer die olie aanwend. Herhaal dus die proses om die olie twee keer te laai en plaas dit dan in 'n sakkie wat styf gesluit is en ten minste 45 minute in die vrieskas sit.
Ons neem die reeds afgekoelde deeg uit en rol dit uit sodat 'n sirkel daaruit voortkom, wat ons dan in lang driehoeke sny. Maak vir elke wye deel van die toets 1,5 teelepels gekookte gekondenseerde melk, wat dan van bo na onder toegedraai word. Sprei die croissants op die perkament wat op die bakplaat versprei is, en bak dit in 'n maksimum van 25 minute by 185 grade in die oond.
Croissants Met Kaas Van Gegeurde Gaste Deeg
bestanddele:
- Gekookte Nie Gis Puffdeeg - 800 g;
- harde kaas ("Russies") - 180 g;
- hoender eier - 1 stuk;
- eiergeel - 1 stuk;
- meel - 2 el. lepel.
voorbereiding
Deeg lê op die tafel van die vrieskas en wag tot dit sagter word.
Kaas maal ons op die ruit met die grootste gate, nadat ons 'n groot eier bymekaargemaak het en hulle saam verbind.
Verdeel die meel eweredig op die oppervlak van die tafel en lê 'n laag van die gesmelt deeg daarin. 'N bietjie rol dit uit, en dan met 'n skerp mes in driehoekige stukkies gesny asof ons 'n koek sny. Verdeel ons kaasvulling op die buitenste rand van elke driehoek en maak dit met 'n deeg, draai dit met rolle.
Ons bedek die bakplaat met bakpapier en daarop het ons die croissants versprei. Hulle oppervlak is bedek met eiergeel en ons stuur dit alles na die oond, verhit tot 170 grade Celsius. Dit neem net 28 minute om te bak.