Die haas, gebraai in Berlyn, is 'n oorspronklike gereg Duitse kombuis. 'N Hare in Berlyn is 'n resep wat wonderlik is vir 'n feestelike spyskaart, aangesien die gereg baie pragtig is. Om dit voor te berei vereis dit 'n mate van vaardigheid, geduld en ywer, dan sal die bunny in Berlyn heerlik wees, en jou gaste en familie sal aangenaam verras wees. Natuurlik kan jy 'n haas gebruik in plaas van 'n haas, die belangrikste ding: die vleis moet nie roomys wees nie. Dit is beter om 'n goeie, vars, gevoedde plaaskonyn in die mark te koop.
'N Paar wenke
Wat is die verskil tussen konyn en konyn vleis? Konyne (in ons realiteite) is diere wat in ballingskap gegroei het. Diere leef in hokke, voed op wat boere gee: die dieet van konyne kan vars gras en hooi insluit (seisoenaal), takke van sommige bome, groente en vrugte, gedroogde brood en gemengde voer. Dit is waarom hase meer vet is as hase, maar vleis kan smaakpasta hê wat nie almal van hou nie. By die keuse van 'n haas, ruik versigtig om hierdie moeilikheid te vermy. Daarbenewens maak nie alle boere dieselfde goed vir diere nie: hulle maak skoon en was selle betyds, verwyder stukkies, maak seker dat die dier genoeg plek het om die hok te beweeg. Die keuse van 'n goeie karkas sal die neus en oë help: konynvleis moet nie soos vreemdelinge ruik nie, en pels op die pootjies (die vel verwyder, op die poot verlaat gewoonlik "sokkies" sodat daar geen twyfel bestaan dat die haas nie mew nie) moet skoon en dik wees .
Hoe kanyne in Berlyn kook?
bestanddele:
- Vir kook, sal dit 1 konyn (of konyn) ongeveer 2 kg neem. In hierdie geval, let op: die karkas van die haas is beter om 'n kleiner grootte as die karkas van die haas te kies en die haas gemiddeld vir 'n halfuur langer voor te berei;
- 1-2 bolle van medium grootte;
- 200 g varkspek;
- 1-2 klein wortels;
- 3-5 soet en suur appels;
- 'n gram suurroom;
- 30 g natuurlike botter;
- 100 g varkvet;
- 2-3 eetlepels natuurlike appelasyn.
- gram van 100 gans (of eend) lewer;
- gram 50 jellie van rooi aalbes;
- 1 klein vurk rooikool;
- suiker;
- peper;
- sout;
- suurlemoensap;
- pietersieliegroen.
voorbereiding:
Dus, die Berlynse haas, 'n resep naby authentiek. Hoe om 'n haas in Berlyn te braai? In beginsel kan jy braai en braai, maar dit is beter om te bak. Gesoute en fyngekapte uie en wortels. Wesser in botter in 'n aparte braaipan. Ons sny die shpig in klein stukkies vir lashing. Die gekapte karkas van die haas word oor die gewrigte gekap, die saal en bene word gesny met skywe spek en sit saam met uie en wortels in 'n diep bakplaat. Bak tot gaar in die oond. Die voorkoms moet pragtig, lekker wees, 'n kors van goudbruin skaduwee word gevorm.
Met wat om die haas te voed?
Berei die sous voor: die marmelade, wat tydens die bak van konyn vleis vrygestel word, filter, gooi in die braaipan, voeg suurroom by, kook oor lae hitte. 'N Paar minute protomim, geur met speserye, voeg suurlemoensap by en filter weer. Fyngekap