Delikatesse uit Indië is moeilik om lig te noem, aangesien die meeste van hulle baie suiker of diepgebraaide is en dus geskik is vir diegene wat besluit het om 'n breek uit 'n dieet te neem en lekkergoed uit die hart te eet.
Resep vir Indiese lekkers "Lada"
Indiese fret is iets soos 'n truffel, wat gemaak word uit 'n mengsel van kikkererwortels, gesmelte botter en suiker met neute en speserye. Hierdie nagereg is 'n ideale en eenvoudige begin om vertroud te raak met outentieke Oosterse lekkers.
bestanddele:
- Kekerertemel 420 g;
- Ghee-olie (of gewone botter) - 240 g;
- suiker - 340 g;
- op 'n handvol amandels en cashewnoten;
- knippie saffraan (opsioneel);
- Grondkardemom - 1 ½ teelepel.
voorbereiding
- Smelt botter of ghee in 'n groot braaipan. Gooi die kekermeelblom by die gesmelte olie en braai vir nog 5-6 minute totdat jy 'n kenmerkende neutrale geur hoor.
- Voeg gemaalde neute en saffraan by mieliepastei, voeg nog 4 tot 5 minute by en kook tot die mengsel die kleur na 'n donkerder verander.
- Aan die einde van die voorbereiding, spoel baie grondkardemom en versoet met suiker.
- Koel die massa na 'n gemaklike temperatuur, begin dit in porsies verdeel en rol in balle die grootte van 'n tafeltennisbal.
Tradisionele soet van Indiese kookkuns "Burfi"
In terme van bestanddele is die resep vir burfi byna identies aan die resep vir die fret, maar die kooktegniek, en terselfdertyd die finale smaak van die gereg, is opvallend anders.
bestanddele:
- meel - 125 g;
- suiker - 320 g;
- botter (gesmelt) - 120 ml;
- water 120 ml;
- handvol amandels.
voorbereiding
- Nadat die botter gesmelt is, gooi die meel daarin en braai tot die massa voldoende dig en plastiek is.
- Meng die water met die suiker en kook die stroop totdat die monster goed is.
- Wanneer die verlangde digtheid bereik word, meng die stroop met die pasta meel en gooi die stukkies amandels.
- Op hierdie stadium kan die massa bygevoeg word om speserye, geure en koskleursels te proe.
- Wag tot die volle samensmelting van lekkernye, verdeel in gedeeltes en kan versier soos u hart begeer: Sprinkel kokos, neute of verlaat in hierdie vorm.
Hoe om Indiese lekkers "Jalebi" te kook
Nog 'n tradisionele Indiese soetheid is gebraaide, gebraaide Jalebi-stokkies, wat uit 'n mengsel van koring- en Kikkererwynmeel voorberei en in siroop geweek word.
bestanddele:
- koringmeel - 1 item;
- botter - 35 g;
- jogurt - 165 ml;
- Kekerertemelk - 55 g;
- water;
- olie vir braai;
- suikerstroop .
voorbereiding
- Meng die koringwater met jogurt, gesmelte botter, 'n knippie sout en keker-meel.
- Begin deur porsies koue water by die mengsel te voeg totdat jy 'n taamlike dik deeg kry, terwyl jy die lintjies uitdrink terwyl jy die lepel styg.
- Giet die deeg in 'n bottel met 'n smal neus of 'n deksak met die kleinste spuitpunt.
- Verhit die diepbraai-olie en begin daarmee in die vorm van 'n spiraal in die vorm van 'n spiraal. Braai die spirale na 'n uitgespreek goue kleur, en dan met 'n eenvoudige suikerstroop.
Tradisionele Indiese Nagereg "Pala undrallu"
Hierdie geheimsinnige nagereg is rysballe wat in versoete melk gekook word. Hierdie tradisionele Indiese lekkerny word voorberei ter ere van groot vakansiedae.
bestanddele:
Vir die toets:
- rysmeel - ½ item;
- water 230 ml;
- 'n knippie sout;
- ghee olie - 10 g.
Vir melk:
- melk - 330 ml;
- suiker - 75 g;
- knippie grondkardemom;
- klapperskyfies - 15 g.
voorbereiding
- Bring soutwater tot kookpunt en meng dit met botter. Wanneer die water kook, gooi rys meel daarin en roer, bring 'n suiwer konsekwentheid.
- Plak rysmeel koel, rol in balle en laat onder 'n klam handdoek, sodat die oppervlak nie lug word nie.
- Meng die melk met suiker en kardemom, voeg kokoschyfies by. Los die rysballe en kook vir sowat 5 minute.