Ons weet almal dat ons vir die gesondheid, skoonheid en jeugdigheid vitamiene nodig het, wat ons as 'n identiese konsep beskou met 'n volle en gebalanseerde dieet. Die hoofbron van vitamiene moet kos wees. En dit is nie dat die inhoud van vitamiene in kosse hoër of laer is nie, of meer korrek as in dieetaanvullings en vitamien-minerale komplekse. Net organiese vitamiene word beter verteer as sintetiese vitamiene.
Tabel van vitamieninhoud
Op voedseletikette, sowel as in die talle tabelle wat ons by biologiehandboeke by die skool ontmoet, aan verskeie internetbronne wat verband hou met gesonde voeding, word ons data aangebied oor die inhoud van vitamiene in verskillende kosse wat ons blindelings moet glo en volg. Om so 'n tafel te maak, is egter baie problematies omdat die inhoud van vitamien C in een oes sorrel by 'n ander tyd, op 'n ander plek, onder verskillende toestande hoofsaaklik van growwe sorrel verskil. Kom ons praat oor wat die hoeveelheid vitamiene in voedsel bepaal.
Die behoefte aan vitamiene: die beslissende faktore
- As jou dieet versadig is met koolhidrate, moet die dosis vitamiene B1, B2 en C verhoog word.
- As jou dieet lae proteïen bevat, word die absorpsie van vitamiene B2, C, nikotiensuur en die sintese van vitamien A uit karoteen outomaties verminder.
- As jou dieet baie verfynde kosse bevat (wit kleur: rys, meel, suiker, pasta), moenie verwag dat hulle jou met vitamiene sal verryk nie. In die proses van raffinering word hulle nie net skoongemaak nie, maar ook van vitamiene.
- Ingemaakte kosse is goed bewaar, maar bevat baie minder vitamiene en minerale as in die oorspronklike produkte.
Nou, ons hoop ons, dit is duidelik dat selfs die neem van multivitamienkomplekse ondoeltreffend kan wees as ander faktore van u dieet nie bydra tot die assimilasie van vitamiene nie.
Wat bepaal die inhoud van vitamiene in kosse?
- vitamiene in voedsel hang af van verbouingsmetodes;
- Kook van melk help om die meeste vitamiene te vernietig;
- groente en vrugte wat in kweekhuise gegroei het (helaas, ons word gedwing om dit vir die grootste deel van die jaar te eet)
bevat baie keer minder bruikbare stowwe as in die tabelle aangedui; - 3 dae stoor in die yskas dra by tot die verlies van 30% van vitamiene, en by kamertemperatuur - 50%;
- sommige vitamiene (byvoorbeeld, B1 en A) word deur sonlig vernietig;
- stoor in 'n metaalhouer, droog, vries, peeling help om die leeu se deel van vitamiene te verloor;
- By termiese verwerking is 25% tot 90% van die nuttige stowwe van produkte verlore.