Baie produkte het koolhidrate in hul samestelling. Deur die uniekheid van die struktuur onder die koolhidrate geïsoleer is, is dit eenvoudig en kompleks. Onderskei eenvoudige en komplekse koolhidrate kan dikwels selfs tot die smaak van die produk wees. Eenvoudige koolhidrate word selfs deur mondreseptore waargeneem en skottelgoed word soet geag, terwyl komplekse koolhidrate nie dadelik die skottelgoed soet gee nie.
So, byvoorbeeld, as jy 'n soet in jou mond, waarin daar baie glukose is, sal jy dadelik soet voel. Maar kou vermicelli, jy voel nie soet smaak nie, alhoewel dit 75% koolhidrate bevat. Komplekse koolhidrate vermicelli verteer net in die spysverteringskanaal verdeel na eenvoudige monosakkariede.
In die brood is daar polisakkariede, maar maklik vernietig selfs met langdurige kontak met ensieme van speeksel. As jy meer as 10 minute in jou mond in jou mond hou, sal jy soet smaak begin voel. Dit beteken dat komplekse koolhidrate verdeel word in eenvoudige, en jy proe die smaak van glukose (monosakkariede).
Die verskil tussen eenvoudige en komplekse koolhidrate in die struktuur van hul molekules. Eenvoudige koolhidrate is monosakkariede, hulle het 'n relatiewe eenvoudige chemiese formule, byvoorbeeld glukose - C₆H₁₂O₆. En komplekse koolhidrate is polisakkariede en hul formule is C6H10O5. Om komplekse koolhidrate te verteer, word in ons liggaam verteer en word nuttig, d.w.s. Hulle het energieselle na die selle gebring, hulle moet verdeel word aan eenvoudige mense, dws monosakkariede.
Lys van eenvoudige en komplekse koolhidrate
Eenvoudige koolhidrate sluit in:
- Glukose . Hierdie koolhidraat word in die meeste groenteprodukte aangetref. Glukose is ryk - druiwe , frambose en soet kersies. Koolhidraatmetabolisme in die menslike liggaam hang hoofsaaklik af van hierdie monosakkaried. Baie polisakkariede verdeel in 'n glukosemetode en bind by insulien tot glikogeen, wat in die lewer, milt, spiere gedeponeer word en 'n pakhuis van energie materiaal is. Wanneer dit kom by die verbruik van 'n groot hoeveelheid energie, word glikogeen, onder die werking van glukagon (die hormoon teenoor die insulien) terug na glukose. As gevolg van hierdie proses is die bloedglukosevlak in 'n gesonde persoon konstant.
- Fruktose . Hierdie monosakkariede kom seker in alle vrugte voor. Dit is bekend dat dit amper twee keer so soet soos glukose is en sonder insulien kom dit in die selle van organe en weefsels. Daarom word dit aanbeveel vir mense met diabetes mellitus.
- Laktose of "melk suiker" , is slegs teenwoordig in suiwelprodukte. As daar nie genoeg ensieme in die ingewande is wat help om hierdie koolhidraat te absorbeer nie, ontwikkel bloeding en diarree. Soms kan pasgeborenes hierdie koolhidraat verteer, en hulle word 'n laktosevrye babasformule voorgeskryf.
- Sukrose , wat bestaan uit 'n molekuul glukose en fruktose.
Komplekse koolhidrate sluit in:
- Stysel . Hierdie koolhidraat word aangetref in die meeste van die produkte wat gebruik word. Hy is teenwoordig in verskeie porsies, baie van hom in aartappels en pasta.
- Vesel . Hierdie koolhidraat is so kompleks dat dit nie in ons liggaam afbreek nie, want sy assimilasie vereis 'n ander mikroflora as om in die menslike dunderm te leef.
Tabel van eenvoudige en komplekse koolhidrate
Waarskynlik baie mense is geïnteresseerd in die kwessie van eenvoudige en komplekse koolhidrate, wanneer dit kom by die opstel van 'n dieetkieslys. Onder sulke omstandighede is dit belangrik om te weet watter voedsel aan een of ander koolhidraat behoort . Hieronder toon ons duidelik die mees algemene produkte wat verband hou met eenvoudige en komplekse koolhidrate.
