Ons bied resepte vir die voorbereiding van gedroogde pruime by die huis vir die winter. Afhangende van jou behoeftes, kan jy 'n uitstekende pittige snack vir toebroodjies of 'n perfekte toevoeging tot tee, 'n toevoeging tot bak, 'n pap of ander geregte maak.
Pruime, gedroog in die oond - resep vir die winter
bestanddele:
- groot pruimvariëteite "Vengerka" - 3 kg;
- vars roosmaryn - 2-3 takkies;
- Basil gedroogde, roosmaryn en oregano - om te proe;
- vloeibare heuning - 50 g;
- knoffel - 2 koppe;
- groentegesnyde olie of olywe Extra Virgin.
voorbereiding
Vir droging pas groot, vlesige pruime. Vrugte moet ryp wees en terselfdertyd voldoende elasties wees en nie duike bevat nie. Die gekose hoëgehalte grondstowwe word deeglik met koue water gewas en moet gedroog word, 'n rukkie op 'n handdoek uitgesprei of droog gewas word. Sny dan die pruime in twee helftes en trek die bene uit.
Ons bedek die bakplaat met bakpapier of foelie en plaas die pruimhalwes mekaar bo-op mekaar vas. Meng olyfolie of groente-verfynde olie en heuning in 'n aparte bak en gooi 'n bietjie pruim op 'n bakplaat. Ook vryf hulle liggies met seesout, geur met gedroogde basiliekruid, oregano en roosmaryn.
Bepaal die pan met pittige pruimvrugte in 'n voorverhit tot 110-120 grade oond, maak die deur effens oop om vog te verlaat en die pruime vir ongeveer vyf uur af te dreineer. Die tyd wat benodig word om die verlangde resultaat te behaal, kan verskil van dié wat verklaar word, afhangende van die mate van sappigheid van die grondstowwe. Om nie die regte oomblik te mis nie en nie die werkstuk in gedroogde vel te draai nie, begin ons die proses na drie uur droog te beheer.
Intussen maak ons die knoffel skoon en sny die tandartjies met borde, sny die takke van roosmaryn in naalde. Onderaan die voorheen gesteriliseerde bottel gooi ons 'n bietjie olyfolie of groente-verfynde olie, gooi 'n paar borrels knoffel en vars naalde van roosmaryn.
Nadat u die gewenste drooggraad bereik het, sit ons die pruimhalf in die voorbereide pot, afwisselende lae met knoffel en roosmaryn, gooi 'n effens warm olie sodat daar tussen die lae geen lugborrels is nie en maak die deksel toe. Na afkoeling bepaal die kapasiteit met die werkstuk in 'n koel plek vir berging. 'N Week later sal die pruime geweek word met die geure van speserye en sal dit heeltemal gereed wees vir verbruik.
Hierdie resep kan effens aangepas word en sit 'n bord knoffel in elke helfte van die wasbak voor droog, en in 'n pot voeg 'n bietjie van sy lobules net onderaan.
Soet gedroogde pruime by die huis
bestanddele:
- pruime,
- gegranuleerde suiker.
voorbereiding
Die groot vlesige pruime wat gekies word vir droog, is fyn en droog. Dan verwyder ons die vrugte van die bene, sit dit in 'n geëmailleerde houer en gooi dit oor met suiker. Die hoeveelheid daarvan word bepaal afhangende van die soetheid van die vrug self. Dit neem gemiddeld van vier tot agthonderd gram suiker per kilogram grondstowwe wat reeds gesuiwer is.
Na ongeveer dertig uur, wanneer die pruim die maksimum sap gee, voeg dit in 'n aparte houer en gooi die helftes van die vrugte met suikerstroop. Vir een kilogram wasbak, gemeet na skeiding van die sap, neem 250 milliliter water en 300 gram suiker en verhit die siroop tot kookpunt.
Ons hou die pruime in die stroop vir tien minute, en laat dit dan dreineer en op 'n bakplaat lê, met perkamentpapier bedek. Ons het die vrugte in verskillende stadiums een uur na die verlangde mate van sagheid gevloei. Die temperatuur in die oond moet aanvanklik 85 grade wees, en by daaropvolgende siklusse - 75 grade. Elke keer as ons die pruime heeltemal afkoel, maak seker die mate van gereedheid en, as dit nodig is, sal ons weer opdroog. Die oond moet effens kier wees.
By gereedheid bepaal ons die gedroogde pruime in steriele glasbakkies, maak dit met deksels toe en plaas dit in 'n koel stoorplek.