Sedert die wye verspreiding van die resep regoor die wêreld is die vulling vir pelmeni in elke streek verander. Vir sommige mense het verskillende soorte wild, soos wildsvleis, die gunsteling vulsel geword, terwyl ander verkies om vleis van vee - varke en koeie te gebruik. Laasgenoemde opsie is die algemeenste onder die Oos-Europese volkere weens die eenvoud en toeganklikheid daarvan. Op die kruie-resepte vir beesvleis-en-varkdropjies het ons besluit om hierdie tyd ook te stop.
Vleisopvulling vir kluitjies - resep
Begin met die mees gerespekteerde en eenvoudige resep. Die samestelling van die vulsel is net vark en beesvleis, 'n bietjie sout met peper en gebreekte ys.
bestanddele:
- beesvleis - 440 g;
- gebreekte ys - 'n halwe eeu;
- Gehakte vark - 440 g.
voorbereiding
As die tyd vir die bereiding van vleis berei word, is die vleis met die hand glad nie teenwoordig nie, draai 'n goeie stukkie, gebruik 'n vleissnit, en gooi dan 'n mengsel van sout met vars gemaalde peper. As jy nie weet hoe om dompeltjies sappig te maak nie, dan is daar 'n seker manier om 'n mengsel van massa met gebreekte ys te bied. In teenstelling tot water word ys nie gesny in pap, wat moeilik is om in die deeg te steek nie, maar na die kook word die vleisvulling verrassend sappig.
Gehakte vleis vir kluitjies - Resep vir varkvleis en beesvleis
Die samestelling van gemaalde vleis vir knoedels kan relatief konstant bly, en 'n verskeidenheid sal help om speserye op te knap. Hierdie opsie sal 'n beroep doen op kosliefhebbers met 'n ligte pikantoor, wat hier knoffel en 'n druppel warm sous sal voorsien.
bestanddele:
- vark - 530 g;
- beesvleis - 530 g;
- ui - 75 g;
- knoffel - 3 tande;
- warm sous - 5 ml.
voorbereiding
Om te verseker dat die vulling sappig en tekstueel geword het, word die vleis die beste met die hand gekap. Die vereiste mate van sny kan deur 'n blender verskaf word, maak seker dat die stukke nie in 'n pasta verander nie. Knip die vleis, geur dit en gaan voort om die ui te sny. Vul die vleis by met klein stukkies uie en knoffelhuisies. Drup die warm sous en meng goed.
Heerlike vulsel vir beesvleis en varkdropjies
Nog 'n pikante opsie behels die toevoeging aan die vleis, nie net uie gemeng met sout en peper nie, maar ook 'n klein hoeveelheid geurige kruisementies. Sappige goed sal vleis sous byvoeg.
bestanddele:
- beesvleis - 380 g;
- vark (met vet) - 230 g;
- ui - 60 g;
- knippie gemaalde naeltjies;
- vleis sous - 65 ml.
voorbereiding
Fyn, verkieslik handmatig, sny beide soorte vleis. Meng die vleisvulling met gekapte ui en geur met 'n knippie sout en naeltjies. Gooi 'n bietjie vleissous in, sodat die vulling sappiger is, maar nie krom nie. Voordat jy begin om die kluitjies te vorm, koel die maalvleis goed.
Vleis vir gehakt vleis op kluitjies
As jy na die noordelike resepte gaan, kan jy nie die Ural pelmeni mis nie, wat nie net uit 'n mengsel van varkvleis, maar ook by die toevoeging van lam voorberei word nie. Die vulling word meer sappig gemaak deur room en botter, en die neutmuskaat voeg smaak.
bestanddele:
- beesvleis - 165 g;
- botter - 45 g;
- vark - 165 g;
- knippie grondmuskaat;
- Lam - 115 g;
- room - 45 ml;
- ui - 75 g.
voorbereiding
Grind, verkieslik handmatig, alle soorte vleis saam. Voeg botterblokkies en 'n knippie muskaat by die mengsel. Sny die ui fyngekap en kombineer dit met die vleis. Plaas dan stukkies yskoue olie en gooi die room in. In die finale, voeg 'n ruim knippie sout by vars gemaalde peper en stuur alles na die vrieskas vir die voorbereidingstyd. 'N Goedgekoelde gemaalde vleis maak dit maklik en vinnig om dumplings te maak.