Ons raai kook resepte vir 'n ongelooflik lekker gekookte spek by die huis. Die snack wat ontvang word as gevolg van 'n eenvoudige tegnologiese proses, is baie lekkerder en nuttiger as die een wat deur vervaardigers in die handelsnetwerk aangebied word.
Hoe om gekookte gerookte varkvleis in ui skil te maak - resep
bestanddele:
- varkbors - 1,6-1,8 kg;
- Knoffelkoppe - 3 stuks.
- swart peperkorrels - 7-9 stukke;
- ertjies van soetrissie - 4-6 stukke;
- Ui Skaal - 4 handvol;
- pietersielie wortel - 1/4 stuks.;
- laurierblare - 3 stukke;
- die sout is groot - 125-175 g;
- heuning natuurlik - 25 g;
- Gerookte Wors - 55 g;
- mosterd in bone - 20 g;
- Grondrooi Soet Paprika - 2,5-3 ½. lepels;
- gemaalde koljander sade - 1 teelepel;
- gemaalde chili peper - 1 knippie;
- gemaalde peper swart - 2-3 knypies of na smaak.
voorbereiding
Om 'n gereg voor te berei, kies 'n stokkie met 'n oorheersing van vleisstrokies. Een koppie knoffel word op die tande afgebreek, ons maak hulle skoon, sny in verskeie lengteregte en ons bevredig hulle met voorbereide snye vark. Nou lê ons hulle met die velle (indien enige) in die vaartuig, aan die onderkant waarvan ons die gewasde uithoute, laurierblare, pietersielie wortels, ertjies en soetrissie plaas. Bêre bo-op die borsel stukkies gerookte wors, vul dit met water, sodat dit die inhoud met twee sentimeter dek en op die vuur plaas. Voeg sout en heuning toe, verminder die hitte tot 'n minimum, druk die borstas met 'n plat plaat en kook vir ongeveer 'n uur en 'n half.
Terwyl vark gebrou word, berei 'n pittige mengsel voor vir die bedekking daarvan. Om dit te doen, sit ons 'n mosterdgraan, soet paprika, koljander, swartpeper en chili, en vryf dit alles mooi. Nou demonstreer ons die knoffel op die tande, wat op sy beurt skoongemaak word, laat deur die pers en in speserye sit. Roer alles versigtig, voeg 'n teelepel sout by en vryf die pasta met 'n klein stamper in 'n mortier.
Gereelde brisket neem ons uit op 'n rooster of 'n sif, ons gee 'n bietjie om te dreineer, ons voorsien ook 'n handdoek of servette, en ons vryf, terwyl warm, die voorbereide pittige mengsel. Ons draai dan die werkstuk met 'n skoon gaas sny, en die bokant met foelie, sit dit in 'n gerieflike houer en plaas die vrag bo-op. Na die afkoeling, beweeg die struktuur na die yskas se rak vir 'n dag, waarna ons dit van foelie en gaas kan haal, in porsies kan sny en aan tafel kan dien.
Bors-gerookte tuisgemaakte tamatiesous en vloeibare rook
bestanddele:
- varkbors - 1,6-1,8 kg;
- water - 2-2,5 l;
- knoffel tande - 3-5 stuks.
- gemaalde swartpeper - 2 teelepels;
- swart peperkorrels - 7-9 stukke;
- ertjies van soetrissie - 4-6 stukke;
- Ui-hoender - 2 handvol;
- vloeibare rook - 2 el. lepels;
- blare laurier - 3-5 stuks.
- die sout is groot - 125-175 g.
voorbereiding
Die tegnologie van die kook van gekookte spek in hierdie geval is ietwat anders, maar die resultaat is nie minder indrukwekkend nie. Voorbereide varkvleisbrood wat tussen twee lae ui-skenkels versprei word, voeg by
In die laaste stadium smeer ons stukkies brisket met 'n mengsel van gemaalde swartpeper en knoffel, in perkament of foelie toegedraai en in die yskas vir 'n paar uur geplaas.