Aanbeveel vir tuisgemaakte resepte, ongelooflik lekker Julienne van Chanterelles. Met die aanvulling van die gereg met hoender en kruie en speserye, kry ons 'n nog meer harmonieuse en ryk smaak en goddelike geur. Die gereg kan voorberei word as 'n bord in 'n braaipan, gevolg deur in die oond bak, en met 'n multibar.
Julienne met sampioene chanterelle en hoender
bestanddele:
- hoenderfilet - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- Ui gloeilamp - 90 g;
- suurroom met 'n vetinhoud van 25% - 205 g;
- room met 'n vetinhoud van minstens 20% - 205 ml;
- koringmeel - 30 g;
- geraffineerde olyfolie - 30 ml;
- Pittige harde kaas - 70 g;
- 'n mengsel van Provençaalse gedroogde kruie - 1 knippie;
- gedroogde marjolein - 1 knippie;
- swart varsgemaalde peper - 1 klein knippie;
- klip growwe sout - na smaak.
voorbereiding
As die chanterelle wat Julienne gemaak het, klein en jonk is, hoef jy hulle nie vooraf te brouw nie. Meer volwasse en ouer monsters word beter geduld in effens gesoute kookwater totdat hulle op die bodem vestig. Moenie vergeet om vooraf groot individue in verskeie dele te was en sny dit in snye van die verlangde grootte nie.
Benewens sampioene, is dit ook nodig om die hoenderhappie korrek te berei. Dit moet gespoel word en in klein skywe gesny word. Skink ook so klein as moontlik geskilde ui, maal deur 'n rys harde kaas en plaas dit tydelik in 'n bak.
In 'n pannetjie met warm olyfolie sprei ons uie, gee dit 'n bietjie gebraai en vul die hoender by. Ons hou sowat sewe tot agt minute die bestanddele van die braaipan op matige vuur, waarna ons die voorbereide kantelle in 'n bak gooi en braai totdat al die vog verdamp. Ons gee baie sout, peper swart varsgemaalde, gedroogde marjolein en 'n mengsel van Provençaalse kruie af en meng. Op hierdie stadium kombineer ons room, suurroom, meel, meng en gooi dit in 'n braaipan met hoender en kantelle. Ons erken die inhoud vir ongeveer tien minute met periodieke roering. Ons versprei die gebraaide julienne uit die kantelhare op die muffins of vorms. Ons skud die bakkie bo-op met kaasschyfies en plaas dit vir ongeveer drie minute onder die rooster of tot die kaas smelt en ligbruin.
Hoe om 'n julienne van kantellewe te berei met suurroom in 'n multivariate?
bestanddele:
- Kipfilet (van bors of dy) - 310 g;
- vars kantelle - 310 g;
- Ui gloeilamp - 90 g;
- suurroom met 'n vetinhoud van 25% - 205 g;
- koringmeel - 30 g;
- botter, boer romerig - 60 g;
- Pittige harde kaas - 185 g;
- 'n mengsel van Provençaalse gedroogde kruie - 1 knippie;
- neutmuskaat - 1 knippie;
- swart varsgemaalde peper - 1 klein knippie;
- klip growwe sout - na smaak.
voorbereiding
Kantanelle voor die voorbereiding van Julienne moet vooraf gekook word totdat hulle op die bodem vestig. Moenie die sampioene eers vergeet om uit te sorteer en deeglik spoel nie. Hoendervleis (vleis), indien nodig, skei van die bene, sny dit in klein skywe en sny ook die geskilde bol.
In die multicastree ontbind ons die romerige boerolie deur die apparaat aan die funksie "Baking" of "Frying" te stem, en sit uie daarin. Nadat die snye deurskynend geword het, voeg die hoender by en braai vir nog tien minute. Sit nou die chanterelle gaar, hou die bestanddele in dieselfde modus vir nog tien minute, voeg dan die meel bymekaar met suurroom, maak die gereg met sout, peper, neutmuskaat en Provençaalse kruie en meng. Na sowat vyf minute word die Julienne-kaas weggevryf en dit nog 'n paar minute in die multivarket onder die deksel gelaat.