Konyn wat in sous, wyn of suiwelprodukte gestoof is, is 'n klassieke Franse kombuis, wat uiteindelik gewild geword het buite die tuisland, versprei in daardie dele van Europa waar jag vir eared diere deel was van die vissery. Met hierdie tegnologie kan jy die droë vleis van beide wilde en plaasdiere perfek voorberei en dit sappig maak.
Konyn gestoof in die oond
Stadige bak in die oond teen nie te hoë temperature kan die proteïen van vleisvesels so effektief as moontlik verdeel nie. Daarom het die haasvleis genoeg tyd in die Kazanka spandeer, maklik uit die been gelos, smelt in die mond en versadig met die geure van al die bymiddels waarmee jy dit sal kry.
bestanddele:
- gesmoorde karkasse - 2 stuks;
- Droë Mosterd - 2 teelepels;
- meelblom - 20 g;
- olyfolie - 15 ml;
- Ui - 170 g;
- Stingels seldery - 2 stuks.
- takkies tiemie - 2 stuks.
- sous (hoender of beesvleis) - 1.2 liter.
voorbereiding
- 'N Gestoofde konyn, waarvan die resep met stukkies karkas begin rooster, word rooskleurig en bewaar die kors selfs nadat dit verlang word.
- Verdeel die karkasse langs die gewrigte en rol in 'n mengsel van mosterd, meel en 'n knippie sout.
- Spoel die stukke in die voorverhitte olie.
- Stuur vir die spel die blokkies blokkies tiemies, laat die mengsel vir 'n paar minute op die vuur staan en vul dit met vloeistof.
- 45 minute in die oond teen 160 grade en jy kan 'n monster neem.
Konyn gestoof in room
In die lig van die feit dat room 'n produk is wat ongelooflik gewild is in die tuisland van die resep - in Frankryk was dit die Duitsers wat eers die spel in hulle begin sweet het. Hierdie variasie is geen uitsondering nie: 'n Konyn wat met melkpuree gestoof is, word selfs meer saggies verkry as gevolg van die vetinhoud van laasgenoemde.
bestanddele:
- verdeel karkasse - 2 stukke;
- botter - 40 g;
- meel - 2 el. lepels;
- water 250 ml;
- uie - 1 stuks;
- 'n handvol pruimedante;
- 'n skil van een suurlemoen;
- laurierblare - 3 stukke;
- kersies - 2 el. lepels;
- suurlemoensap - 40 ml;
- room - 200 ml.
voorbereiding
- Nadat uie semirings gelaat het, sit hulle stukkies pruimedante en bottelvleis in meel en soutvleis.
- Sodra die komponente hul kleur na goud verander, sit die oorblywende bestanddele uit die lys en vul dit met vloeistof.
- Tomiet die bakkie 180 grade van een en 'n half tot twee uur, totdat die vlees van die been af beweeg.
Konyn gestoof in tamatiesous
As die belangrikste gastronomiese mededingers van die Franse, kon die Italianers nooit so 'n lekkerny misloop nie. Gestoofde hase is aktief in Sicilië begin, met 'n mengsel van tamaties, kruie, olywe en sous aan die basis.
bestanddele:
- Konyn - 2 stukke;
- knoffel - 4 tande;
- olyfolie - 45 ml;
- wortels - 200 g;
- 'n seldery van seldery - 1 stuk;
- ui - 150 g;
- takke van roosmaryn en tiemie - 3 stuks.
- water 450 ml;
- tamaties in sy eie sap - 400 g;
- olywe - 100 g.
voorbereiding
- Voordat jy ' n konynstoofpot kook, sny dit oor die gewrigte in stukkies. Geur en braai tot sag.
- Vir die pulp, gesny groente, geurige kruie, gooi vloeistowwe in en strooi ewekansig gesnyde olywe.
- 'N Konynstoofpot word vir twee uur by 170 grade gekook.
Konyn gestoof met groente
'N Goeie manier om die gereg met geur te versadig, is om 'n ander Franse uitvinding daaraan te voeg - 'n versierde boeket. Dit kan versamel word van enige vars kruie: tiemie, laurier, roosmaryn, pietersieliewortels en ander, en sit skottelgoed wat lank en stadig voorberei word.
bestanddele:
- Konyn - 1 stuk;
- uie - 250 g;
- Jong wortels - 250 g;
- Juniperbessies - 4 stukke;
- aartappels - 400 g;
- tamaties - 400 g;
- groen snybone - 200 g;
- Boeket Garnishes - 1 pc.
voorbereiding
- Voordat jy 'n gestoofde konyn kook, sny dit in stukke.
- Rangskik die groot gekapte groente in die voorverhitte olie en plaas vleis aan hulle. Sit die bone, tamaties, kruie, juniper en gooi dit met water sodat dit bedek.
- Na die bak, laat die brazier in 190 grade in die oond, die gestoofde konyn met wortels en uie sal in 40 minute gereed wees.
Konyn in wyn gestoof
Spel is hoofsaaklik 'n kos van jagters, wat bekend staan vir hul onbevooroordeelde houding teenoor kook. Hierdie kos is vol geure, maar dit behou 'n eenvoudige resep en is gebaseer op basiese kombinasies van produkte. Konyn gestoofde, waarvan die resep hieronder beskryf word, beskryf hierdie beginsel duidelik.
bestanddele:
- gedroogde kruie - 30 g;
- knoffel - 2 koppe;
- 'n mengsel van varsbosse sampioene - 750 g;
- Konyn - 1 stuk;
- hoenderbouillon - 600 ml.
voorbereiding
- Skep die sampioene deeglik en hou al die vloeistof.
- Vars sampioene sny in groot stukkies en bruin met stukke wild. Sit die halfsnitpunte van knoffel, gooi dit in vloeistof.
- 'N Heerlike gestoofde haas moet by 170 grade 'n uur en 'n half gekook word.
Konyn gestoof in 'n multivark
As jy 'n multiverkeraar tot jou beskikking het, kan dit 'n lang verlange in die oond behoorlik vervang en jy red van die moeite om die kookproses te beheer en die gebruikte gereedskap te was. 'N Minimum van manipulasies en 'n voedsame gereg sal op die bord wees.
bestanddele:
- die verdeelde konyn - 1 stuk;
- sampioene - 350 g;
- ui - 150 g;
- knoffel - 2 tande;
- handvol pynappels;
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- botter - 60 g;
- suurroom - 200 g;
- olyfolie - 20 ml;
- witwyn - 350 ml;
- laurierblare - 3 stukke;
- stysel - 1 teelepel.
voorbereiding
- Stoor die groente en sampioene reg in die bak, sit die vleis vir hulle en gooi die wyn in. Strooi stysel, roer.
- Giet in ongeveer 'n halwe liter water, mosterd en suurroom. 'N Konyn wat in suurroom met sampioene gestoof word, word voor die sein in die sopmodus gekook. Bedien met pynappels.
Konyn in melk gestoof
'N Gewilde manier om dieet vleis te maak, is sappiger en sagter - om dit in vetterige melk te beskerm. Op die uitweg kry jy nie net 'n sappige pulp wat die been maklik verlaat nie, maar 'n dik sous daarby, wat afsonderlik bedien kan word of onmiddellik 'n gereg met 'n garnering gooi.
bestanddele:
- sny karkas - 1 stuk;
- spek - 4 snye;
- sjalot - 300 g;
- water 60 ml;
- Dijon Mosterd - 60 g;
- melk - 150 ml;
- 'n handvol vars pietersielie.
voorbereiding
- Smelt die vet van die spek op die "Bak", gebruik dit om die skoen te slaan. Voeg by die braai stukke wild en laat hulle bruin.
- Vul die vloeistof in die bak, sit die mosterd en prut op die "Sop" voor die sein. 'N Konyn wat in 'n multivaret in melk gestoof word, word bedien met gekapte pietersielie.
Konyn gestoof met aartappels in kazan
'N Pragtige resep vir 'n resep, wat 'n groot maatskappy met genoeg, lekker en absoluut sonder moeite kan voer. Aartappels en vars wild sal ideaal uitsteek op kole, as jy die regte ketel kies: dit is groot genoeg en dikwandig om te hou en selfs die verspreiding van hitte.
bestanddele:
- Konyn - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- prei (wit deel) - 3 stukke;
- spek - 40 g;
- laurierblare - 2 stukke;
- water - 2 l;
- takkies pietersielie, tiemie - 8 stukke;
- aartappels - 1,2 kg.
voorbereiding
- Saai vinnig prei, spek, knoffel en stukkies wild tot die laaste gryp.
- Sit laurier, kruie en groot blokkies aartappels. Gooi al die water en seisoen.
- 'N Konyn wat met aartappels gestoof is, val vir ten minste 'n uur en 'n half onder die deksel, of totdat dit van die been af beweeg.