Hoe meer mense doen pogings om die kos lekker en kalorie te maak, hoe meer nuwe siektes verskyn, wat ons voorvaders nie eens vermoed het nie. Een sodanige siekte is coeliakie , waarin die liggaam gluten beskou as 'n vreemde gevaarlike proteïen, en gooi al sy magte in die stryd teen dit. Die probleem is dat uit so 'n stryd die weefsels van die organisme self, waarin hierdie gluten voorkom, ly.
Wat is gluten?
Bioloë en telers oor die wêreld het lank gesoek om graan te skep met die hoogste proteïeninhoud. En hulle het aansienlike resultate hierin behaal. Moderne rasse van hawer, rog en koring het baie hoër vlakke van gluteninhoud en kalorie-inhoud as honderd jaar gelede.
Die wetenskaplike naam vir gluten is gluten. Kom ons kyk of gluten regtig gevaarlik is en of dit sinvol is om oor te skakel na glutenvrye produkte.
Gluten is 'n komplekse organiese proteïen. In die natuur vind dit plaas in graankosse van baie graangewasse soos koring, hawer, rog, ens. Dit lyk asof 'n lys produkte wat nie gluten bevat nie, eenvoudig is: jy moet net dié wat gluten bevattende graan bevat, uitsluit. Maar nie alles is so eenvoudig nie. Vandag is gluten in die kulinêre en voedselbedryf baie algemeen. Dit het 'n integrale deel van 'n wye verskeidenheid geregte geword. Dit is yoghurt, worsies, kaas en suiwelprodukte, ketchups, koekies en lekkers en nog baie meer.
Produkte sonder gluten - vir en teen
Vandag kan jy in elke groot supermark produkte sonder gluten en laktose vind. Maar is dit die moeite werd om na hulle te gaan? Keliasiekte is 'n siekte wat op genetiese vlak oorgedra word en raak minder as 3% van die wêreld se bevolking. Vir die res is gluten absoluut skadeloos.
In onlangse jare word glutenvrye kos egter gewild. Mode op hierdie het uit Amerika gegaan. In 'n kort tydperk het daar statistieke verskyn oor die toenemende skade aan gluten en gevolglik het die vraag na produkte wat vry van hierdie proteïen is. Glutenvrye kos is nou aktief voortplantend en word gewild. Sulke diëte beloof om gewigsverlies en verbetering van welsyn in die geval van 'n verwerping van skadelike glutenprodukte. En die resultaat kan regtig wees: as jy weier om produkte wat gluten bevat, te eet. As 'n reël, hulle is almal baie hoog in kalorieë en hoog in koolhidrate. En almal weet dat die weiering om byvoorbeeld wit brood in die dieet in te sluit, help om ontslae te raak van oortollige gewig redelik vinnig.
As jy glutenvrye kosse met glutenvrye en kaseïenvrye kos vervang, verloor jy nie kilos nie. Daarbenewens is 'n absoluut teenoorgestelde resultaat dikwels moontlik: voorkoms van nuwe kilogram en sentimeter. Die rede hiervoor is dat die produkte sonder gluten nie in vorm bly nie, want dit is gluten wat die produk se elastisiteit gee, dit plak. daarom,
Dikwels kan die gebruik van brood en baksel winderigheid, buikpyn en verslegtende spysvertering veroorsaak. Daar kan baie redes hiervoor wees. Onlangs is daar nog een bygevoeg: gedeeltelike glutenverwerping. Maar om hierdie diagnose te bevestig, is nogal moeilik: selfs die mees moderne ontledings kan nie konkrete resultate lewer nie. En daarom, of dit die moeite werd is om jouself 'n ander siekte te gebruik, kan jy eenvoudig die oorvloedige voedselverbruik laat vaar, waarna daar ongemak is. Eet vir nagereg, nie 'n muffinrol nie, maar 'n vrugteslaai. Nie minder lekker nie, maar baie nuttiger.