Vark word beskou as 'n ideale vleis vir klassieke Shish kebab as gevolg van die genoegsame aantal vetlae wat uitstekende sappigheid bied. 'N Geskikte stuk is 'n varkvleesketting, minimaal betrokke by beweging, en daarom sal die gereg baie sag word, ongeag die tyd wat in die marinade spandeer word.
Hoe om 'n heerlike Shish Kebab te kook van vark op 'n rooster?
bestanddele:
- kefir met 'n lae persentasie vetinhoud - 55 ml;
- vark - 490 g;
- Komyn, Peper - 15 g elk;
- Paprika - 25 g;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- ui - 65 g;
- Pietersielie - 1 klein bos.
voorbereiding
Trek die knoffelhuisies met 'n knippie sout in die pasta, voeg die speserye en jogurt by en gooi die mengsel in gekapte stukkies varkvleis. Stuur dan gekapte pietersielie en ui, sny in groot ringe. Meng nou deeglik, roer die vleis deeglik, gooi die marinade in stukkies en sit dit vir 2 uur in die yskas.
Nadat die tyd verloop het, gaan voort om die Shish Kebab oor die smeerende kole te braai, en die stukke op die skeer te pre-stryk. Gereedheid kan nagegaan word deur vleis te sny: as die sap wat uit dit vloei, deursigtig is, is die gereg gereed.
Hoe om 'n sappige en sagte shish kebab van varkvleis te kook?
bestanddele:
- vark (jy kan die nier en die nek meng) - 3 kg;
- groot uie - 4 stuks.
- suurlemoen - 2 stukke;
- speserye en geurige kruie;
- droë basiliekruid - 25 g;
- mineraalwater - 450 ml;
- koljander sade - 'n klein knippie.
voorbereiding
Spoel die vleis goed, sny dit in klein stukkies en grootte in 'n kastrol. Uie moet geskil word, in groot ringe gesny word, met sout besprinkel en met die hand gesmeer word.
Suurlemoenwas, droog en sny in skywe. Voeg dan die uie en suurlemoen by die vleis by en druk die laaste sap uit. Gooi die vark met die verkoelde mineraalwater, roer die vleis met speserye, bedek met 'n bord en bepaal onder die pers. Verwyder die toekomstige Shish kebab vir ongeveer 3 uur in die koue marinaat.
Sny nou die stukkies en uieringe op die spiesjies en braai dit op 'n tradisionele manier oor smeulende kole tot 'n roerige kors. Gereed om kebab in 'n diep bak te gee en warm te bedien.
Hoe om marinade met varkvinaigrette te berei?
bestanddele:
- tamatiesous of ketchup - 120 ml;
- Worcestershire-sous - 60 g;
- Bruinsuiker - 20 g;
- Appelasyn - 40 ml;
- Dijon mosterd - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, komyn - vir 15 g.
voorbereiding
Meng al die droë speserye met suiker in die kastrol, voeg mosterd, tamatiesous en wortel by, meng deeglik en gooi appelasyn asyn. Plaas die skottelgoed oor medium hitte. Na die kook het die marinade 'n bietjie rooster nodig (5 minute sal genoeg wees), en verwyder dit uit die hitte, heeltemal koel en meng met stukke varkvleis. Laat vleis in die marinade vir 2 uur (nie meer nie), waarna jy veilig kan rooster.