Bolognese - hierdie naam is 'n vleisous vir spaghetti. Hierdie sous is uitgevind in die Italiaanse stad Bologna en dit was van hier af dat sy naam begin het. Bolognese sous word gekook vir lasagne, spaghetti en pasta, aangesien die skottelgoed, geklee met hierdie sous, uiters geurig en sappig is. In hierdie artikel vind u resepte nie net van die Bolognese-sous nie, maar ook van verskillende pasta-, spaghetti- en pasta-bolognese.
Die resep vir die klassieke Bolognese sous
Voordat u die Bolognese-sous voorberei, moet die volgende bestanddele voorberei word:
- 400 gram gekapte vleis (vark of beesvleis);
- 5 medium tamaties;
- 3 peule groen soetrissie;
- 1 ui;
- 100 ml droë wyn;
- 8-10 knoffelhuisies;
- olyfolie;
- groen kruisement en basiliekruid;
- sout na smaak.
Verhit olyfolie in die pan en braai die gemaalde vleis daarop. Uie moet fyngekap word, knoffel - laat deur die pers, en voeg dit by die vleis. Groentepeper moet na 5 minute na die vleis gesny word. In 5 minute moet jy die gerasperde tamaties byvoeg. Wanneer die vleis goed gebraai is, moet jy die groente fyngekap en by die sous voeg. Daarna moet jy die wyn in die sous gooi. Die sous word oor medium hitte gestoof, en roer voortdurend vir 5 minute. Daarna bedek die pot om nog 2 uur toe te maak en prut tot dit gaar is.
Gereformeerde Bolognesaus kan gevul word met pasta, spaghetti, pasta of lasagne. Ook, die sous kan afgekoel word en in die yskas gestoor word.
Resep vir Lasagna Bolognese
Vir die voorbereiding van klassieke lasagna-bolognese is dit nodig om 'n bolognese-sous (soos in die bogenoemde resep) en bechamelsous voor te berei.
Bestanddele vir Béchamel-sous:
- 1 liter vars melk;
- 3 eetlepels botter;
- 4 eetlepels meel;
- 1/2 teelepel neutmuskaat;
- sout na smaak.
Botter moet in 'n warm braaipan gesmelt word, voeg meel en melk by en meng. Daarna moet die sous sout en neutmuskaat bygevoeg word, meng en kook vir 5 minute. Gereelde sous moet uit die hitte verwyder word en afgekoel word.
Bestanddele vir Lasagne:
- 350 gram meel;
- 3 eiers;
- 'n klomp spinazie;
- sout.
Mielie, eiers en sout moet gemeng word, spinasie - maal in 'n blender en voeg by die mengsel, knie die deeg en laat dit 30 minute op 'n warm plek plaas. Daarna moet die deeg in drie dele verdeel word en in 'n dun laag gerol word. Elke laag moet in klein stroke gesny word (ongeveer 5 cm by 10 cm).
'N Skinkbord of 'n bakgereg moet met botter gesmeer word en verskeie stroke deeg "oorvleuel" aanbring. Sit 'n paar eetlepels bolognese sous op die strepe, strooi gerasperde kaas en gooi 'n paar lepels béchamelsous. So, moet verskeie lae lasagne gevorm word, bedek met 'n deeg, gesmeer met béchamelsous en 30 minute in die oond gebak.
Die resep vir die Bolognese pasta
Bestanddele vir pasta Bolognese:
- 500 gram beesvleis;
- 300 gram droë pasta (macaroni);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 700 gram vars tamaties;
- 200 ml rooi droë wyn;
- groente seldery, basiliekruid en oregano;
- 70 gram Parmesaankaas;
- sout, peper na smaak.
Bees moet gemaal word vir gehakt vleis en braai in olyfolie tot 'n kors gevorm word. Gebraaide vleis moet op die skottel gesit en afgekoel word.
Bol en wortels om skoon te maak en fyngekap, knoffel - gaan deur die pers. Sny groente en knoffel in 'n kastrol en braai vir 10 minute oor medium hitte. Voeg daarna gemaalde vleis en wyn by die groente, meng deeglik en braai vir nog 10 minute. Langs vleis met groente moet gerasperde tamaties, gekapte groente, sout en peper bygevoeg word en meng. Daarna moet die pan bedek wees met 'n deksel en vir 2 uur met sous gestoof word.
Die pasta moet in soutwater gekook word en by die sous gevoeg word. Al met al is dit nodig om ongeveer 2 minute te blus. Na hierdie warm pasta moet Bolognese op plate versprei word en met gerasperde Parmesan-kaas sprinkel.
Vir dieselfde resep kan jy pasta en spaghetti met 'n bolognese sous maak . Macaroni, sowel as spaghetti bolognese word beskou as 'n uitstekende verrassing vir gaste. 'N klassieke lasagne en pasta Bolognese, voordat jy tuis kook, kan jy in Italiaanse kafees en restaurante probeer.