In hierdie materiaal sal ons jou vertel wat van kantelaars voorberei kan word en eenvoudige resepte vir geregte van hierdie sampioene bied.
Vir jou, die klassieke van die genre is kantelle met aartappels, sampioene met suurroom, sowel as lekker tenderkranselle sop.
Hoe lekker kan die sampioene chanterelles met suurroom in 'n braaipan kook?
bestanddele:
- kanterel - 1 kg;
- suurroom - 230 g;
- ui - 130 g;
- takkie dille - 3-4 stukke;
- groente-olie-vrye olie - 45 ml;
- sout klip en swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Om soetrissies te maak, was dit makliker om te was, week vir ongeveer 'n uur of twee in koel water. Spoel die produk na 'n rukkie onder lopende water, spoel alle vuil af en sny onnodige gebiede af.
Gooi nou 'n geskikte pan skoongemaakte water, voeg sout bymekaar deur een liter eetlepel sout van klip in te voeg en na kook kook ons sampioene daarin. Klein monsters word intact gelaat, en die grootes word in verskeie dele gesny. Na hulle gereedheid sal hulle tot onder toe sink, net daarna meng ons hulle in 'n verkoeler, laat hulle dreineer en versprei in die verhitte groente-olie in 'n braaipan of in 'n kastrol. Voeg sowat sowat sowat sowat sowat sowat ses minute by, en voeg die gesnyde en gekapte mediumgrootte bol by en laat die bestanddele versag. Op hierdie stadium stel ons suurroom en gesnyde groente dille in, voeg sout na smaak en peper by, meng, bedek met 'n deksel en swak vir nog 'n paar minute.
Hoe kook sop uit Chanterelles sampioene?
bestanddele:
- kanterel - 0,5 kg;
- gefilterde water - 2,4 l;
- aartappels - 430 g;
- wortels - 110 g;
- Ui gloeilamp - 110 g;
- Knoffelhuisies - 1 pers.
- room in vetinhoud van 20% - 155 ml;
- botter - 45 g;
- Groente sonder smaakolie - 20 ml;
- takkie dille - 3-4 stukke;
- sout klip en swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Aanvanklik berei die kantelaars voor, met inagneming van bogenoemde aanbevelings, waarna ons dit in verskeie dele sny indien nodig. Ons skil die aartappels, sny dit in blokkies en stuur dit na kook met kookwater om te kook.
Op hierdie tydstip, in 'n braaipan in 'n mengsel van romerige en geraffineerde plantaardige olie, slaag ons die gekapte ui en wortels, waarna die groente in die sop gesit word, en in dieselfde olie, braai die kantelle. Laat eers die vog verdamp, en dan die sampioene om 'n bietjie te bruin. Wanneer die aartappels gereed is, stuur ons groente en sampioene na die sop, gooi die room in en verhit dit tot kookpunt. In 'n braaipan, 'n bietjie bruin gekapte knoffel en sit dit in kokende sop. Sout die kos na smaak, peper, gesoute met gekapte dille en laat dit vir nog tien minute onder die deksel brou.
Hoe kook kantelle gebraai met aartappels?
bestanddele:
- chanterelle - 320 g;
- die jong aartappel is 710 g;
- Ui gloeilamp - 13 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- suurlemoen - 35 g;
- Groente sonder smaakolie - 80 ml;
- sout klip en swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Kantelroppe word aanvanklik in water geweek, waarna ek dit versigtig en kook vir 20 minute in soutwater. Op die oomblik berei ons die aartappels voor, maak hulle skoon en sny hulle met klein blokkies en sny ook die geskilte ui en knoffel tande.
Sit eers die knoffel in die braaipan met die warm groentetolie eerste, gee dit 'n bietjie gebraai en gee die geur weg, laat dit af met 'n geraas en gooi dit weg. In die geurige knoffelolie versprei ons die aartappels, en dan uie en sampioene en braai, sonder om in te meng, vir ongeveer agt minute. Roer dan die inhoud van die pan en braai vir dieselfde hoeveelheid op hoë hitte. Skep daarna die kos met suurlemoensap, voeg sout, peper by, meng, bedek met 'n deksel en braai dit alreeds op matige vuur, en af en toe roer.