Die vraag hoe om hoenderbouillon deursigtig en goue te maak, blyk nooit die relevansie daarvan te verloor nie. Al omdat die meeste huisvroue meestal van pluimvee kook, weens groter beskikbaarheid en laer vetinhoud, en 'n hoendergebaseerde sous is bekend vir sy neiging om baie geraas op die oppervlak te genereer tydens die kook. Maniere om die voël goed te kook of die gereedgemaakte sous te maak, het baie opgelos, en elkeen verdien 'n reg om te bestaan, want ons het besluit om oor hulle te praat in die resepte hieronder.
Hoe om hoenderbouillon deursigtig te maak?
Kook deursigtige hoenderbottel van nul af, is redelik eenvoudig. Die eerste ding wat jy moet doen is om die stukkie vleis wat jy besluit om vir die sous te gebruik, te bepaal. 'N Suiwer sous van een filet alleen sal nie werk nie, aangesien wit vleis meer geneig is om geraas op die oppervlak te vorm as die res. Daarom beveel ons aan om 'n ham of 'n hele karkas met die vel te neem - hierdie sous sal ryk wees en die vleis na sy kook kan van die been skoongemaak word en dadelik na die sop gestuur word.
Nadat jy met 'n stuk geïdentifiseer is, word dit eers gewas, dan gedroog, en dan in 'n pot gegooi en met water gegooi. Die eerste sous word geroep om die sop en ander vullis wat in die voël agtergelaat is, in te samel, dus is dit nie nodig om sy suiwerheid te monitor nie. Sit die pan van die hoender op die sterkste vuur, laat die vloeistof kook en kook al sowat 5 minute. Spoel dan die water uit en spoel die karkas en die kastrol deeglik deeglik uit. Vul die voël met vars water en sit dit weer op die vuur, maar nou op die laagste vlak, sodat die water nie op enige manier kook nie. Nog 'n sleutel tot suiwer sous is om nie die voël vir ure te kook nie. Op die sous van die hele karkas sal ongeveer 'n halfuur duur, terwyl die afkooksel van die ham of rug gereed sal wees na 40 minute. Met die voël kan jy wortelgroente kook, asook vars en gedroogde kruie.
Gedurende die hele breekbrood moet dit nie inmeng nie, maar die skuim van die oppervlak moet gereeld verwyder word.
In die voltooide sous kan jy 'n wye verskeidenheid soepbestanddele byvoeg. As jy nie weet hoe om te noedels nie , moet jy onthou dat dit mielies is
Deursigtige en goue hoenderbottel - resep
As jy lank gewonder het oor hoe om hoenderbouillon deursigtig en goue te kook, is die geheim baie eenvoudig. Vermy die byvoeging van sousblokkies en ander onnodige speserye, indien dit gebruik word om vet hoender te kook. As daar geen toegang tot die huishoudelike hoender is nie, voeg dan die gebraaide wortels by die sop, dit gee ook 'n aangename geel skaduwee.
Om hoenderbouillon deursigtig te wees, kan dit deur 'n dubbellaag gaas gefiltreer word of gemeng word met geklopte proteïen en spanning na die vou.