Hoe om slakke te kook?

Die druiweslak is 'n aardbol van die familie Helicida uit die volgorde van die longslakke, wat in Sentraal- en Suid-Oos-Europa woon. Sedert antieke tye word druiwe en ander slakke vir kos gebruik en word dit beskou as 'n edele produk, sodat hulle geïndustrialiseer word (helikulumkultuur). Gourmets meen dat die smaak van die druiweslak beter is as dié van ander eetbare slakke.

Die vleis van 'n druiweslak is 'n waardevolle lae-kalorieproduk, wat na verwys kan word as lekkerny (bevat ongeveer 10% proteïen, 30% vet, 5% koolhidrate, vitamiene B6, B12, en yster-, kalsium- en magnesiumverbindings). In Frankryk, Spanje, Portugal, Griekeland en sommige ander lande is die druiweslak 'n wydverspreide produk van die tradisionele spyskaart.

Tans word belangstelling in verskeie kosmollusks aan die toeneem en in die post-Sowjet-ruimte is mense geïnteresseerd in hoe om druiwe en ander eetbare slakke te kook, hoe lank hulle gaar is en hoe hulle geëet word.

In die verkoop kan jy ingemaakte slakke vleis, bevrore voorbereide slakke of vars vind (in sommige streke kan hulle onafhanklik versamel word).

Die Franse manier om slakke te berei vir kook

Vir 'n paar dae (minstens 2, en verkieslik 3-5), word lewende slakke in 'n houer soos 'n akwarium geplaas. Hulle is bedek met eenvoudige growwe meel (koring, hawer, gars, ens.), Gemeng met aromatiese kruie. Van bo af moet gesluit wees, om nie te kruip nie, sodat die minimum gaping asemhaal word. In die proses van sulke opleiding word die slakke skoongemaak en 'n besonder delikate aroma verkry.

Hoe om slakke te kook?

Die slakke wat op hierdie manier voorberei word (sien hierbo) word gewas en ondergedompel in kookwater (1 minuut is genoeg), waarna die slak maklik uit die dop verwyder kan word. Die onttrekte vleis van die slak word skoongemaak en gewas, en dit is gereed vir verdere kook.

Slakke kan bedien word onder verskillende marinade souse, hulle kan met ui en soetrissie gebraai word. Aangesien 'n bykie die beste geskik is vir gekookte rys , is dit ook goed om 'n verskeidenheid slaaie uit vars groente te bedien.

Jy kan die sop kook met 'n knippie koeksoda, spoel en sit die vleis weer in die wasbak, bedien, versier met groen, dit sal mooi vertoon. Skulp kan baie keer gebruik word.

Slakke dien goed met "groen olie". Ons berei "groen olie" voor: pietersielie, basiliekruid , koljander en roosmaryn (net nie dille), knoffel en 'n bietjie botter word in die blender geperforeer tot homogeniteit. In elkeen van die skulpe sit ons 'n bietjie "groen olie", en bo - die vlees van die slakke, die gaatjie van die dop is bedek met "groen olie". Smeer die slakke in 'n keramiekvorm en bak in 'n verhitte oond (vir 15-20 minute). Hierdie gereg word bedien met 'n spesiale vurk en tang, wat die wasbak hou.

Natuurlik, vir skottelgoed van slakke is dit goed om ligte wyne of donkerbier te bedien.