Die eend was nog altyd 'n kroonskot op enige tafel, veral die Nuwe Jaar, en op die vooraand van die komende vakansiedae word die onderwerp van die beste marinade vir die kook van hierdie heerlike voël besonder dringend.
Hierna beskryf ons hoe jy 'n eend kan marineer vir die bak in die oond en bied 'n resep vir 'n gevulde pluimvee met appels.
Eend, gemarineer en gebak in die oond - resep
bestanddele:
- Duck karkas - 1 stuk;
- Appels - 450 g;
- lemoene - 550 g;
- knoffel - 2 koppe;
- suurlemoensap - 20 ml;
- groente-olie-verfynde - 55 ml;
- marjolein - 5 g;
- gedroogde basiliekruid - 5 g;
- Rooipeperpeper - 5 g;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- Geurmiddels vir pluimvee - 10 g;
- sout.
voorbereiding
Ons berei die marinade vir die eend voor. Voeg die geurmiddels by hoender, marjolein, basiliekruid, gemaalde rooi en swartpeper by sout en druk deur die pers ses of sewe kunsgebitte voorafgemaakte knoffel. Voeg die sap van een oranje by en meng.
Terwyl marinade aandring, verwerk ons die karkas van 'n eend. Ons was dit, indien nodig, ontslae te raak van die viscera, spoel en droog weer. Genoeg gee ons die voël met die voorbereide pittige mengsel binne en buite, en dan bepaal ons in 'n pakkie saam met die oorblyfsels van die marinade en sit dit vir 'n paar uur op 'n koel plek.
Skep die oond direk voor dit bak, maak dit aan 'n temperatuur van 220 grade, en berei die vul vir die eend. Ons kap die gibbs af, verwyder die appels uit die pels en die kern en sny dit in klein skywe of blokkies en stroop met suurlemoensap, die oorblywende knoffel word skoongemaak en met borde gesny. Meng appels met giblets en knoffel, voeg marjolein, basiliekruid, peper en sout by, meng en vul die resulterende massa met die buik van die eend. Dan maak ons die vel met 'n draad of met 'n tandestokkie.
'N Skinkbord of 'n groot vorm is gevoer met verskeie velle foelie, sit oranje bekers op die bodem, plaas die opgestopte eendkarkas bo-op, bedek met twee velle foelie en verseël dit.
Ons sit die skottel in 'n reeds verhitte oond, bak vir twintig minute, en verminder dan die hitte tot 180 grade en kook nog twee uur. Verwyder nou die boonste foeliefolie en bak die eend vir nog veertig minute en keer gereeld met die toegewyde sappe.
By gereedheid sit ons die rooierige voël op die skottel en versier met vars kruie en vars lemoene.
Hoe om 'n eend in wyn te marineer met heuning om in die oond te bak?
bestanddele:
- Duck karkas - 1 stuk;
- wyn rooi droog - 60 ml;
- wynasyn 6% - 40 ml;
- knoffel - 3-4 tande;
- heuning - 70 g;
- groente-olie-verfynde - 35 ml;
- Grond gemmer - 5 g;
- Grond kaneel - 5 g;
- Grondmuskaat - 5 g;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- sout - 15 g of na smaak.
voorbereiding
Eerstens berei ons die marinade voor. Om dit te doen, knip ons knoffel, meng dit met sout, voeg gemmer, neutmuskaat, kaneel en peper by, meng en lê heuning en groente-olie. Ons vryf baie goeie dinge met tolstick of punch blender met wit. Gooi nou wyn en asyn by en meng tot homogeen.
Voorbereide behoorlike eendkarkas vryf aan alle kante voorbereide wynmengsel,
Wanneer jy die eend in die oond bak, dompel ons dit noodsaaklik uit die vog van die marinade met servette. Die proses van kook in die oond is identies aan dié wat in die vorige resep beskryf is, behalwe dat die eend na die foelie in die geval verwyder moet word met die oorblywende marinade.