Vark kan nie net Duits of Tsjeggies gebak word nie, maar ook as basis vir 'n bekende gereg - holodtsa. As gevolg van die oorvloed van been- en kraakbeenweefsel word so 'n verkoue taamlik dig, behou die vorm en benodig nie die byvoeging van gelatien nie. In detail oor hoe om 'n verkoue van die varkskok te kook, sal ons hieronder beskryf.
Resep vir 'n koue varkshak
Die hanteer vir die koue hoef nie baie vleis te bevat nie. Die hoofrol is om die sous met die verlangde tekstuur te voorsien, en die vleis kan alreeds afsonderlik bygevoeg word, bv. 'N verkoelde varkbokkie en hoender of vark.
bestanddele:
- varkbokkies - 1,2 kg;
- vark (pulp) - 440 g;
- ui - 130 g;
- laurierblad - 3 stukke;
- ertjies van peper - 4 stuks.
voorbereiding
Voordat jy die koue van die varkvleis goed voorberei, is dit ook nodig om hierdie roer goed te berei. As daar hare op die vel is, sing hulle dan, enige vlekke moet met 'n mes skoongemaak word. Nadat jy die stok deeglik skoongemaak het, gooi dit oor met kookwater en sit dit warm water totdat dit heeltemal afkoel. Sit die geweekte vleis in 'n ander pan met 'n paar liter vars water en 'n stukkie varkvleis. Wag vir die vloeistof om te kook, verminder dan hitte en kook alles, en verwyder die skuim gereeld van die oppervlak af. Kookkoue duur lank, sowat 5 uur. Nadat die tyd verloop het, maak seker dat die meeste van die water nie kook nie, indien nodig, kookwater, maar nie meer as die aanvanklike vlak van die vloeistof nie. Plaas dan die sous in die sous, peperkorrels en laurier. Kook nog sowat 'n uur, probeer die sous en maak die seisoen, indien nodig. Nadat jy dit deur 'n sif met gaas sprei, word die vlees in stukke van aanvaarbare grootte opgelos. As dit verlang word, kan dit ook in die koue dun gekap word. Gooi die vleisbasis met 'n dik sous en laat in die koue totdat dit vries.
Heerlike jellie van varkbokkies en beesvleis
bestanddele:
- varkbokkies - 1,1 kg;
- ui - 210 g;
- knoffel - 3 tande;
- wortels - 155 g.
voorbereiding
Eerstens, neem die voorbereiding van die varkvleis op. Nadat die vleis vir 'n paar uur giet, gekap en gesak word, vul dit met 'n paar liter vars water en sit dit op die vuur. Hoeveel om 'n koue kakie te kook, hang af van die hoeveelheid been- en kraakbeenweefsel daarin. Gemiddeld neem die koue kook ongeveer 4 uur, terwyl jy onthou om die skuim uit die oppervlak te verwyder tydens die kook, en vir 'n uur voor die kook, ui in sous en wortels en knoffelblare tande laat toemaak. Die ryk sous kan gekontroleer word vir beskikbaarheid deur dit met 'n teelepel te bedek en te laat afkoel. As die afgekoelde massa taai is, is die kern van die holland gereed. Uittreksel die groente en haal die vleis uit die been. Varkvleis word gedemonteer en in 'n bedieningsplaat uitgelê. Vul dit met sous. As jy wil, kan jy ook die jellie versier met vars groente, eiers en groente. Laat die hapje in die koue vries en neem dan die monster af.
Koue van die varkskenk in die multivark
Plus multivarka is die vermoë om sekere bestanddele vir 'n lang tyd daarin te kook, terwyl hulle terselfdertyd hul eie besigheid doen. Dompel die nodige bestanddele in die bak, gooi water en verlaat - die toestel self sorg vir 'n lekker gereg.
bestanddele:
- varkshak - 780 g;
- varkpote - 470 g;
- ui - 160 g;
- wortels - 130 g;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Na die skoonmaak van alle gebruikte vleisprodukte, sit dit in 'n bak saam met groente en gooi water tot die maksimum. Bring die vloeistof in enige modus af, verwyder die geraas uit die oppervlak, sit sout in en skakel vir 5 uur na "Quenching". Na die kook, spoel die sous, haal die vleis uit, versprei dit oor die vorms en vul dit.