Avokado's of die Perseus-vrugte van die Amerikaner ('n soort immergroen vrugteplante uit die familie van die Laurel) is 'n waardevolle voedselproduk; Ongeveer 400 spesies is bekend.
Tans word avokado's gekweek in baie lande (nie net in Amerika nie, maar ook in sommige lande van Asië, Afrika, Australië en selfs Spanje). Die olierige pulp van hierdie wonderlike vrug bevat baie bruikbare stowwe, plantaardige vette, vitamiene, mikro-elemente, antioksidante. Gereelde gebruik van avokado's in kos het 'n verjongende effek op die menslike liggaam. Die smaak van die avokado pulp is heeltemal neutraal, dus eet dit vrugte is eenvoudig nie interessant nie. Gewoonlik word avokado's gebruik in die voorbereiding van komplekse geregte uit verskeie bestanddele, byvoorbeeld, slaaie of kook op grond daarvan verskillende souse, lekker en baie nuttig. Avokadosousse sal perfek ooreenstem met vleis en vis, asook vir verskillende slaaie. Bekende geregte met sulke souse sal nuwe eksotiese geure verkry.
Hier is 'n paar resepte vir avokadosous.
Belangrike punte:
- By die keuse en aankoop van vrugte, let op die integriteit van die vel en die kleur (van groen, donkergroen, groenbruin tot byna swart). Vrugte kan moeilik wees as 'n klip (hierdie ongerepte, sal ongeveer 2-4 dae ryp word). Vrugte moet nie te sag en vlesig wees nie (dit is oormatige, het 'n ranco smaak);
- Onmiddellik nadat die vrug van die avokado gesny is en die pulp uitgehaal word, strooi dit met suurlemoen of limoen sap om verduistering as gevolg van oksidasie in die lug te voorkom.
Meksikaanse basissaus "Guacomole" van avokado
Daar is baie opsies om hierdie baie gewilde sous te maak, maar die hoofbestanddele wat dit maak, bly onveranderd. Dit is avokado pulp, limoen sap of suurlemoensap.
bestanddele:
- Vrugte Avokado - 2-3 stuks.
- kalk - 1 st. (of 'n suurlemoen - 0,5 stuks);
- sout - na smaak.
voorbereiding
Sny die vrugte van die avokado saam en trek die klip uit. Gebruik 'n lepel, verwyder die pulp en strooi dit dadelik met suurlemoen of lemmetjiesap. Ons meng die pulp met 'n vurk (of gebruik 'n blender hiervoor). Prisalivaem na smaak.
Natuurlik, in hierdie vorm sal die sous oninteressant wees, veral vir inwoners van warm lande, waar hulle hou van geregte met pittige en skerp smaak. Dit is net die basis vir die sous, die res van die bestanddele sal dit 'n finale smaak gee.
Avokadosous - groen mol met knoffel
Voeg die gekruide knoffel, vars fyngekapte groenkilantro, groen warm chili by, en voeg groen uie en groen soetrissies by. Voeg die basiese bestanddele van die sous by. Natuurlik is dit beter om alles gelyktydig in 'n blender te kook.
Mole rooi
Voeg by die basiese bestanddele van die sous, in plaas van ongerepte, warm chili-pepers en soetrissies by, rooi peper en ryp soetrissie. Sous "Mole" rooi van avokado word voorberei met die byvoeging van tamaties (jy kan tamatiepasta gebruik). Ons voeg ook knoffel- en grondkolierblare by. Dit is ook interessant om hierdie weergawe van die sous te verander deur pampoenpuree by te voeg.
Mole sjokolade
Voeg by die basisous van avokado by 1-3 teelepels 'n mengsel van poeierkakao met suiker (1: 0.5) of 'n bietjie gesmelte swart
Hierdie weergawe van die sous kan interessant verander word deur suurroom, natuurlike melkroom of onversoete klassieke jogurt by te voeg.
Met behulp van avokado pulp, suurlemoensap, jogurt en 'n mengsel van grond kerrie speserye, goed, en byvoorbeeld puree van pruim of ander vrugte, kan jy verfynde Indiese Chutney souse kook.
Sit souse aan die tafel in die helfte van die vrugte avokado, dit lyk baie indrukwekkend.