Soos die meeste klassieke resepte, het satsivi 'n groot aantal variasies, maar die samestelling bly ongeveer konstant: die oorvloed van grond okkerneute, speserye soos kaneel en saffraan, baie knoffel en asyn. Die naam van die satsivi is die skottelgoed wat met hierdie nootsaus gekook word. In die reël word die voël (hoender en kalkoen) daarin gestoof, maar die opsies vir die kook van vis en vleis word nie uitgesluit nie. Ons sal verduidelik hoe om satsivi hieronder voor te berei.
Hoe om satsivi in Georgies van hoender te kook?
bestanddele:
- okkerneute - 3 1/2 items;
- hoenderbouillon - 2,5 liter;
- groen koljander - 1 1/2 st.
- knoffel tande - 10 stuks.;
- ui - 95 g;
- warm peper - na smaak;
- olyfolie - 55 ml;
- hoenderdye - 1,2 kg;
- Paprika - 3 teelepels.
- Grondkoriander, kaneel - 1 teelepel;
- gemaalde fenugreek - 1 teelepel;
- knippie saffraan;
- eiergele - 2 stukke;
- rooiwynasyn - 35 ml.
voorbereiding
Voordat jy satsivi korrek uit hoender voorberei, moet jy die moer botter maak. Om dit te doen, vul die okkerneute met 'n halwe glas bouillon, voeg die helfte van die knoffel en uie, 'n bietjie koriander en warmpeper by. Klop alles in 'n homogene pasta. Kip droog en besprinkel met seepsout. Braai die voël tot bruin, voeg die oorblywende ui toe met knoffel en peper, speserye, roer, laat vir 'n paar minute. Kombineer die voël met die neutpasta en gooi die oorblywende sous in. Verminder die hitte onder die skottel tot medium en laat die voël sowat 'n halfuur lank stoof.
Om die sous te verdik, kan jy meel daarby voeg, maar ons vervang dit met 'n paar eiergele. Klits lemmetjies met 'n lek dik sous en keer terug na die pan wanneer die skottel kook, hitte verminder, geur met sout en asyn, en verwyder dan uit die hitte.
Hoe om satsivi te kook uit Turkye in Georgies by die huis?
bestanddele:
- Turkye - 1,8 kg;
- botter - 45 g;
- ui - 65 g;
- knoffel tande - 4 stuks.
- meel - 5 g;
- hoenderbouillon - 360 ml;
- wynasyn - 35 ml;
- Grondmuskot, kaneel - 1/4 tlep;
- laurierblad - 1 stuks;
- knippie saffraan;
- okkerneute - 1 eetlepel.
voorbereiding
Vryf die kalkoen met gesmelte botter en sout en bak vir 1 uur teen 200 grade. Smeer die voël elke 20 minute met gesmelte botter en draai in die middel van die kook na die ander kant. Kontroleer die gereedheid deur die been met 'n skerp mes deur te steek: duidelike sap beteken dat die vleis uit die oond verkry kan word.
Voordat jy sazivi-sous maak, klits die neute in 'n pasta. Braai stukkies uie en knoffel bymekaar, strooi al die meel en gooi die sous. Voeg speserye, moer botter by en laat die sous verdik. Bedien met gebakte pluimvee.