As jy lankal die modelleer van tradisionele ravioli en tradisionele tuisgemaakte produkte bemeester het, sal jy nie verbaas wees nie, ons het iets spesiaals - dubbel of dubbel-dumplings. Die kookkuns het sy naam vir 'n baie duidelike rede gekry: een van hierdie pelmen bevat twee verskillende vulsels, wat deur 'n dun lagie deeg van mekaar beskerm word. Ons sal jou vertel hoe om tweesnydende kluitjies aan die begin van die materiaal te maak, en dan sal ons jou bekend stel aan interessante kombinasies van vulsels.
Hoe om 'n dubbele kluitjies te vorm?
U kan so 'n produk pelmeni-vareniki of vareniko-dumplings veilig noem. Hoekom? Alles te danke aan hul vorm en basiese vulling, wat in sy tradisionele vorm nie net 'n vleisvulkarakteristiek vir pelmeni bevat nie, maar ook aartappels, wat die meeste verkies vir enige ander vulsel vir vareniki.
Beskryf die hele proses van hoe om tweesnydige kluitjies te maak. Jy kan drie eenvoudige stappe gebruik. Die eerste knie, rol en sny die deeg in sirkels. Beide deeg sirkels word deur hul helftes aan mekaar verbind. Om die deeg van die deeg sterker te hou, kan jy dit (!) Met water bevochtig.
Op albei voorbereide helftes word klein gedeeltes van die geselekteerde vulsels uitgelê.
Pelmeni-varenik is amper gereed, dit bly om die vrye rande tussen mekaar aan te sluit en styf te trek, sodat die nek nie tydens die kook breek nie.
Wat die metode vir die maak van dubbeltaart-ravioli betref, kan hulle soos gewone ravioli gekook word en gebraai word tot 'n uitgespreek goue kors, of dit kan op die rooster van 'n stoomboot geplaas word. Die laaste manier is 'n sekerheid dat pelmeni nie sal ontbind nie.
Tweekantige dumplings - resep
Het jy al ooit vispokkies gekook? Indien nie, dan is dit die beste om die eerste resep in hierdie wysiging uit te probeer. 'N Mengsel van kaaskaas met gebraaide uie en dille sal langs die vulsel van rooi vis wees. As gevolg van die sagtheid van die romerige komponent van die vulling, word die behoefte aan addisionele hoeveelheid suurroom uitgeskakel.
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 380 g;
- water 115 ml;
- botter - 35 ml.
Vir die vulsel:
- filette rooi vis - 190 g;
- filette van wit vis - 95 g;
- ui - 65 g;
- 'n handvol dillegroen;
- kaas kaas - 120 g.
voorbereiding
Voordat jy twee-gebakte kluitjies maak, knie 'n elastiese deeg. Om te verseker dat albei helfte van die deeg goed saamsmelt, maak seker dat nie te veel meel bygevoeg word nie, en laat die deeg skaars gly. Meng die meel met 'n knippie sout en gooi dit in yswater. Klits die gesmelte botter in die kant-en-klaar-toets en laat dit vir 'n halfuur. Rol die geroeste deeg uit en verdeel in sirkels.
Visfilet deur 'n vleissnit en meng dit met sout. Ui-halwe ringe karameliseer op lae hitte, en dan kou en klits met roomkaas. Voeg 'n knippie wit peper, sout en gekapte dille by. Vorm die knoedels, neem die bogenoemde tegniek as basis en kook dan dadelik.
Hoe maak jy dubbele kluitjies?
Onder al die dumplings met 'n dubbele vulling, is die gewildste vullers aartappels en vleis. Ons variasie van hierdie gewilde vulsel word hieronder gegee.
bestanddele:
- deeg vir kluitjies ;
- beesvleis - 280 g;
- preie - 85 g;
- 'n steel van seldery ;
- 'n handvol groen pietersielie;
- 'n knoffelhuisie;
- Aartappel - 280 g;
- botter - 45 g;
- 'n handvol dille groen.
voorbereiding
Die basis van die vleisvulling is 'n gebraaide prei en seldery. Meng die braai met rou gemaalde vleis en kruie. Moenie vergeet van die sout nie. Skep die aartappels afsonderlik, gooi dit met botter en voeg dan aartappels met dille en knoffel by. Vorm die kluitjies volgens die skema hierbo uiteengesit en kook.