Marinade vir kalkoen is 'n belangrike bestanddeel waardeur die vleis sagteheid, geur en unieke smaak verkry. Vandag is daar baie kombinasies waar jy met 'n ervare kombinasie van souse, speserye en speserye sappigheid kan gee as 'n hele voëlkarkas, en sy individuele dele, en die resepte wat hieronder aangebied word, sal help.
Hoe lekker om 'n kalkoen te marineer?
Voordat jy 'n kalkoen marineer, moet jy besluit oor die keuse van vleis. Elke deel van die karkas het sy vetinhoud en 'n ander spoed van kook in die oond en pan. Tradisioneel word die drommelstok en filet gemarineer in kefir, die hele karkas is in sitrus sap en die dy is in sojasous. Wat ook al die marinade, vleis moet geweek word vir ten minste 2 uur.
- Spesifieke aandag moet geskenk word aan die keuse van vleis. Bevrore vleis moet ontdooi word en eers eers begin marineren, en vars moet net nat word met 'n servet.
- As dit 'n hele karkas is, is dit beter om 'n voël te koop wat nie meer as 10 kg weeg nie. Groter karkasse behoort aan ou voëls en het droë en harde vleis.
- Die kalkoenvel het 'n digte struktuur, dus vir 'n beter soet marinade kan jy klein insnydings daarop maak.
- Dikwels word die kalkoen in die oond gekook. Om 'n kalkoen te bakkie vir die bak, is baie eenvoudig: maak die vleis skerp, kombineer chilipeper, roosmaryn en olyfolie, en vir sagtheid en sagheid - mayonnaise, suurlemoensap en swartpeper.
- Die beste marinade vir kalkoen - die een wat wyn, sjampanje, heuning, konjak en pittige kruie gebruik, het hierdie bestanddele die lekkerste smaak en word suksesvol met mekaar gekombineer.
- Jy kan net die vleis met sout, peper en knoffel vryf, en laat dit vir 'n paar uur lank wakker word.
Marinade vir kalkoen vir braai
Om 'n kalkoen vir braai te marineer, is om rekening te hou met die spesifisiteit van vleis in 'n braaipan en die marinade so aromaties en vol as moontlik te maak. In hierdie geval is 'n mengsel van olie, knoffel, sap en suurlemoenskil perfek. Die olie sal die droëheid van die vleis versag en beskerm teen brand, en sitrus en knoffel sal pikant en geur voeg.
bestanddele:
- suurlemoensap - 40 ml;
- olie - 80 ml;
- Komyn - 5 g;
- suurlemoenskil - 10 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
voorbereiding
- Verbind die olie, sap en suurlemoenskil.
- Voeg die komyn en gekapte knoffel by.
- Sit die marinade vir kalkoen pluimvee en laat dit vir 'n paar uur in die yskas.
Hoe om 'n kalkoen te bakkie vir die bak in die oond?
Om 'n kalkoen geheel en al in die oond te marinade, is 'n groot verantwoordelikheid. Die hele voël is swaar en bevrug met sy tradisionele manier is amper onmoontlik. In hierdie geval is dit beter om die karkas in 'n pittige pekel vas te steek en dit vir 'n dag te laat. As gevolg hiervan sal dit buite en binnekant marineer en onvoltooid kan bak.
bestanddele:
- water - 6,5 liter;
- sout - 120 g;
- suiker - 100 g;
- 'n mengsel van pepers - 60 g;
- heuning - 100 g;
- oranje - 2 stukke;
- gemmerwortel - 1 stuk;
- knoffel kop - 1 stuks.
voorbereiding
- Meng sout, suiker en 'n mengsel van pepers.
- Maal die wortel van die gemmer en die knoffel.
- Vul al die speserye en speserye met 2 liter water. Voeg heuning by, meng.
- Sinaasappels sny die skywe, druk die sap direk in die marinade, plaas die vel.
- Gooi die water in die marinade vir die kalkoen in die oondkarkas van die voël.
- Marineer die voël in die pekel vir 'n dag.
Hoe om kalkoenfilet te marineer?
Marinade vir 'n kalkoenfilet in die oond is nodig om die rol van 'n beskermende dop te speel. Dit is te danke aan die feit dat die bors geneig is om te droog, het 'n delikate tekstuur en moet net geweek word met delikate marinades. Die beste - op kefir basis. Hul suurheid tree vinnig en saggies op die vesel op, en 'n hoë persentasie vet behou sappigheid.
Bestanddele :
- kefir - 150 ml;
- 'n knoffelhuisie - 3 stukke;
- gedroogde vinkel - 20 g;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- lourierblare - 1 pers.
voorbereiding
- Knip knoffel en lourierblaar.
- Voeg swartpeper en gedroogde vinkel by. Giet in kefir.
- Marinade vir 'n kalkoen lêer meng goed.
- Hou vleis in kefir marinade vir hoogstens 'n uur.
Hoe om 'n biefstuk van 'n kalkoen te marineer?
Om 'n marinade vir 'n biefstuk uit 'n kalkoen te maak, beteken om vleisgeregtigheid te hou wanneer dit gebraai word. Een van die belangrike stadiums is die korrekte voorbereiding van vleis. In hierdie geval word die bors gesny in gelyke stukke van nie minder nie as 3 cm en in 'n marinade van speserye, botter en wynasyn uitgelê. Jy kan in 30 minute begin rooster.
bestanddele:
- olyfolie - 80 ml;
- suiker - 10 g;
- wynasyn - 20 ml;
- Mosterdsaad - 10 g;
- mengsel van speserye "Provençaalse kruie" - 20 g.
voorbereiding
- Smeer die saad van mosterd.
- Meng mosterd met speserye.
- Giet in die olie en asyn.
- Voeg suiker by en klits totdat kristalle oplos.
- Plaas die steaks in die marinade vir die kalkoen en stuur die koue vir 30 minute.
Marinade vir kalkoenvlerke
Die lekkerste marinade vir kalkoen word geskep uit eenvoudige bestanddele. Veral as ons praat oor "pretensieuse" vlerke, tradisioneel geweek in 'n dik en pittige marinade, waar die kombinasie van suurroom en mosterd spesiale aandag verdien. In hierdie tandem sal die suiwelprodukte die vleis met sappigheid en rouge, en mosterd - 'n pikante smaak gee.
bestanddele:
- Dijon Mosterd - 60 g;
- suurroom - 80 g;
- suurlemoensap - 40 ml;
- koljander - 5 g;
- witgemaalde peper - 5 g.
voorbereiding
- Klits die mosterd met suurroom en suurlemoensap.
- Voeg die speserye by en meng goed.
- Dien marinade vir kalkoenvlerke op die produk toe en laat dit vir 2 uur in die yskas.
Hoe om kalkoen te marineer?
Selfs 'n eenvoudige marinade vir 'n kalkoenskenk is in staat om 'n been goed te bevrug as dit korrek verwerk word. Laasgenoemde het droë vleis, 'n grootmaatbeen en 'n digte film onder die vel. Voor die marinering word die kutikula ontvou, die film word afgesny, die vleis word gebars en gesmeer met 'n marinade olie en speserye wat die vleis diep kan week.
bestanddele:
- botter - 125 g;
- grond paprika 40 g;
- ui - 1 stuk;
- 'n knoffelhuisie - 3 stukke;
- 'n tak van roosmaryn - 1 stuk;
- tiemie 5 g.
voorbereiding
- Smelt die botter en meng dit met paprika, tiemie en roosmarynblare.
- Vryf ui op 'n rasper, knip die knoffel. Voeg by botter en meng.
- Skroef die vel van die onderbeen af met die mes en knyp die vleis.
- Week die geurige mengsel met die skin van die voël en stuur dit vir 'n uur aan die koue.
Turkye in lemoen marinade
Die kalkoen in die oranje marinade in die oond is 'n klassieke Asiatiese kombuis. Sitrusvrugte word altyd perfek gekombineer met vars vars pluimveevleis, en dit word gevul met eksotiese aroma en kilo-soet. Vir meer effek word marinade uit sap- en lemoenskil geskik, met olie gemeng, wat dien as 'n "geleier" en bevorder vinnige bevrugting.
bestanddele:
- lemoensap - 80 ml;
- olyfolie - 120 ml;
- lemoenskil - 20 g;
- marjolein - 10 g;
- Knoffelhuisie - 2 stuks.
voorbereiding
- Meng die gekapte knoffel met botter, sous, lemoensap en marjolein.
- Smeer die gevolgde mengsel van pluimveevleis en laat dit 5 minute in marinade.
Hoe om medaljes uit 'n kalkoen te pluk?
Diegene wat 'n marinade wil maak vir kalkoenmedaljes eenvoudig maar meer verfyn sal nie struikelblokke ondervind nie. Dit is te danke aan die sagte en smeebare pulp van die kalkoenbors, wat perfek versadig is met enige marinades, maar is veral goed in speserye en witwyn. In hierdie marinade kan jy net 30 minute vleis eet en begin kook.
bestanddele:
- olie - 40 ml;
- wit droë wyn - 100 ml;
- Sojasaus - 50 ml;
- 'n mengsel van pepers - 10 g;
- 'n knoffelhuisie - 2 stukke;
- Rooi Uie - 1 pc.
voorbereiding
- Klits die botter met wyn en sojasous.
- Voeg 'n mengsel van pepers, gekapte uie en knoffel by en meng.
- Hierdie marinade sal die werk in 30 minute hanteer.
Marinade met gemmer vir kalkoen
Marinade vir kalkoenfilet is 'n vrugbare grond vir kulinêre fantasieë. Terselfdertyd is dit nodig om hulde te gee aan die vermoë van vleis om vinnig geabsorbeer te word deur die geure en geure van naburige komponente, veral sulke universele speserye as gemmer. Laasgenoemde, wat geur en brand het, kan 'n hele arsenaal van verskillende speserye vervang.
Bestanddele :
- Vars gemmer - 20 g;
- Paprika - 5 g;
- asyn - 40 ml;
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Gember rooster op 'n fyn rasper en kombineer met botter en asyn.
- Voeg chili, paprika by en meng goed.
- Marineer die filet in die yskas vir minstens 'n uur.
Hoe om kalkoen in sojasaus te marineer?
Marinade vir kalkoen in sojasous is 'n sappige en sagte vleis met 'n minimum van koste. Die smaak en konsekwentheid van die sous maak dit moontlik om dit as hoofkomponent te gebruik en beperk tot 'n minimum van toevoegings. In hierdie geval moet die marinade die vleis liggies bedek. Dit is genoeg om die kalkoen te laat deurdrenk en nie te sout te word nie.
bestanddele:
- Sojasaus - 100 ml;
- suiker - 10 g;
- suurlemoensap - 40 ml;
- Knoffelhuisie - 2 stuks.
voorbereiding
- Klits die sojasous met suurlemoensap.
- Voeg die suiker en gekapte knoffel by.
- Plaas die hoendervleis in 'n marinade en hou dit vir 45 minute.
Turkye in heuning-mosterd marinade
Marinade vir kalkoen met heuning en mosterd sal die vleis sappig en nuttig maak. Hierdie twee komponente vul mekaar suksesvol aan. Heuning, afgesien van smaak, bied 'n lekker gekarameliseerde kors, en mosterd beskerm die vleis teen uitdroging. Daarbenewens maak sy spesifieke smaak en skerpte dit moontlik om soetheid in die marinade te vermy.
bestanddele:
- Heuning - 60 g;
- korrel mosterd - 30 g;
- suurlemoensap - 80 ml;
- borrie - 5 g;
- Knoffelhuisie - 2 stuks.
voorbereiding
- Om vir heuning 'n vloeibare konsekwentheid te kry, verhit dit 'n paar.
- Voeg heuning by die mosterd, suurlemoensap, borrie en knoffel by.
- Plaas die pluimveevleis in die marinade en stuur dit vir 8 uur in die koue.
Hoe om kalkoen vir shish kebab te marineer?
Marinade vir 'n kalkoen op 'n rooster is gekies met inagneming van die kooktegnologie. Dit moet nie 'n boog hê wat vinnig kan brand nie en die vleis met 'n onaangename reuk vul. Terselfdertyd moet dit eenvoudig en gerieflik wees, want dit is 'n piekniek. In hierdie geval is dit beter om die stukkies kalkoen in mayonnaise te week, wat self die hele reeks geure bevat en die stukke sappig hou.
Bestanddele :
- mayonnaise - 200 g;
- suurlemoensap - 40 ml;
- mengsel van pepers - 10 g.
voorbereiding
- Voeg die suurlemoensap en 'n mengsel van pepers by die mayonnaise by.
- Roer dit goed en marineer kalkoenskywe vir 30 minute.