Gebraaide vleis het baie verskillende name: rosbief, kotelet, schnitzel, escalope, steak. En elkeen van hierdie geregte het sy eie nuanses van voorbereiding. Sommige stukkies vleis word afgestoot, sommige is nie teenwoordig nie, sommige resepte gebruik broodkrummels broodkrummels, in ander word hulle in meel verkrummel. Wat is 'n "eskaloop" en hoe om dit byvoorbeeld uit vark te kook? Escalope, in werklikheid - 'n stukkie vleis, sny oor die vesels van 'n lepel of ander vlesige deel, meestal afgerond. Vleis word in 'n dikte van nie meer as 1 cm gesny nie, baie goed gevegte en gebraai in 'n pan sonder om te brei of op 'n rooster.
Escalope van vark - 'n eenvoudige resep
Uiteindelik het u stukkies lekkernye gekoop en selfs die hele gesin word gewaarsku dat hulle in die aand wag vir 'n nuwe gereg vir aandete. Hoe om 'n vark-eskaloop te kook? Baie eenvoudig: aangesien elke deel vleis tot 0,5 cm dikte geslaan word, dan word die vleis redelik vinnig gebraai. Ongeveer 4-5 minute aan elke kant. So, kom ons vat die hoender, verhit die braaipan en berei 'n sappige varkvleis-escalope voor.
bestanddele:
- vark (2 stukke) - 400 g;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- suurlemoensap - 1 snye;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Stukkies varkvleis is goed geslaan sodat hulle dikte ongeveer 0,5 cm raak, sout en peper aan weerskante. Knip die knoffel in die bak, meng dit met suurlemoensap en meng die mengsel met vleis en laat dit 30 minute marineer. Voordat dit gebraai word, verwyder die oorblywende knoffel met 'n servet sodat dit nie uitbrand nie, en sit die vark-escaloop op 'n goed verhitte braaipan. Braai 3-4 minute voor elke kors. U kan bedien met gestoofde of gekookte groente, rys, gebraaide aartappels.
Escalope met sampioene
Dit is nie nodig om vleis in sy suiwer vorm te kook nie, jy kan 'n klein verskeidenheid by die skottel bring. In hierdie resep sal ons jou vertel hoe om 'n escalope van varkvleis met sampioene te braai. Die beste is wit sampioene, maar vir hulle wil jy champignon gebruik.
bestanddele:
- vark (2 stukke) - 400 g;
- sampioene - 150 g;
- tamatiepasta - 30 g;
- Tamaties - 4 stuks.
- pietersieliegroen - na smaak;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Ons slaan stukkies varkvleis af met sop, sout en peper aan weerskante, braai dan in 'n verhitte braaipan met botter tot 'n korstkors gevorm word. Sampioene kook in soutwater. Dan versprei ons die eskalope op 'n bord en gooi die sampioen sous op die braaipan (ons dreineer die vet nie) en kook vir sowat 5-7 minute. Voeg hierna die tamatiepasta wat met water verdun is, tamaties, gekapte pampoentjies, gekap en gesny, alles saam vir 5 minute. Wanneer ons bedien, lê ons op verhit sampioene op elke eskaloop.
Escalope van vark met tamaties
Enige vleisgerei vra om meer groente daarvoor te dien. U kan probeer om die escalope dadelik met tamaties te kook. Om dit perfek as 'n versiering te maak, sal die gekookte of gebraaide aartappels, rys, makaroni nader.
bestanddele:
- vark (2 stukke) - 400 g;
- kaas - 50 g;
- tamaties - 3 stuks.
- groente-olie - na smaak;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
Om 'n eskaloop voor te berei, sal ons eers die vleis, sout en peper afbreek. Ons kap die tamaties met dun ringe. In 'n braaipan, verhit die groente-olie, bak elke stukkie vleis van twee kante, sit die tamatie-stukkies bo-op en strooi dit met gerasperde kaas. Bedek die braaipan met 'n deksel en hou 2-3 minute lank. Die kaas moet smelt. Bedien warm op die tafel.