'N skenk of "Eisbein" soos die Duitsers hierdie bakkie noem, het sy eie geskiedenis en tradisies. Vir Tsjeggies en Duitsers is dit gewoonlik deel van die nasionale tradisies, maar terselfdertyd in die ooste is hulle baie lief vir hierdie gereg, net natuurlik met die gebruik van hul speserye en resepte. Daarom kan die voorbereiding van hierdie gereg so anders wees dat almal hul gunsteling resep kan kies en voorberei.
Soos altyd met sulke skottelgoed is alles nie so eenvoudig nie. Kook begin nie in die kombuis nie, maar in die winkel of in die vleisrye van die mark. Dit is baie belangrik om 'n goeie skyn te kies, wat later in die kombuis 'n skaaf sal word. Die shin moet nie baie groot, vet en oud wees nie (in terme van die ouderdom van die vark, en nie die varsheid van die vleis nie). Terselfdertyd te jonk sal klein wees, leun, in die algemeen een been en 200 gram vleis. Jy moet soek na die goue gemiddelde, moet asseblief nie huiwer om te oorweeg, op te tel en die gekose produk aan te raak nie. Ideaal gesproke moet die shin nie lank wees nie, maar plump, vleis, met nie baie vet nie. U moet verstaan dat die vel in die skink ook eetbaar is, sodat die vel sag, dun, lig en sonder skade moet wees. As jy nog 'n skaaf het met borsels, moet dit sedimenteer en goed gewas word in warm water met behulp van die harde kant van die kombuis spons.
Hoe om lekker varkvleis in bier te kook, in die oond gebak in foelie - resep
bestanddele:
- varkbokkies - 1, 5 kg;
- donker bier - 2 liter;
- ui - 1 ui;
- Seldery wortel - ½ stuks.
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- laurier - 1 vel;
- naeltjies - 2 knoppies;
- Peper geurig - 4 stuks.
- Mosterdkorrel - 1 eetlepel. lepel;
- Komyn - ½ teelepel;
- sout.
voorbereiding
Gooi die bier in die pot en sit die skyn daarin, want die koekverf verwyder die skuim en stel die minimum temperatuur. Nadat die skuim opgehou het om te vorm, voeg gekapte knoffel en ander groente, gevolg deur sout en speserye. Aangesien die voorbereiding van die skaaf nie 'n apteekresep is nie, is die keuse en verandering van die samestelling van speserye in u hande. Kook die skaaf 2-2,5 uur en koel dan reg in die bier, kry dit nie uit die warm sous om af te koel nie, dit is baie belangrik. Uit die reeds verkoelde sous, verwyder die wiel en sit dit droog en berei die sous op. Verbind 2 eetlepels. lepels bier bouillon, mosterd, heuning en, indien gewenst, rooi peper, hierdie sous het die gelaste skeen goed versprei. Beweeg die bord na die foelie, lig die krale sodat die sous en sap nie vloei nie, gooi oor die sous, en afwaarts voeg 'n glas bier bouillon by. Jy kan nou by die rand van die foelie aansluit. 40 minute by 160 grade, en dan die folie vir ongeveer 'n halfuur ontvou vir bruin. Gedurende die laaste fase, moenie 'n paar keer lui wees om die kroeg met 'n bier bouillon te gooi nie.
Voorbereiding van varkbokkies wat in die mou in die oond gebak is
bestanddele:
- Varkskok - 1,5 kg;
- suurlemoen - 1 stuk;
- swartpeper - 5 g;
- chili peper - ¼ tsp;
- Sojasaus - 150 g;
- knoffel - 7 tande;
- heuning - 30 g;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Shin goed en kyk vir borsels, dan droog. Die skerpste mes wat in jou kombuis is, maak insnydings op die vel in die vorm van 'n rooster op die hele oppervlak van die skyn. Hierdie resep voorsien nie vooraf die kook van die skyn nie, daarom moet dit gemarineer word. Marinades vir varkskenk, voorbereiding in die oond, daar is baie verskillende. Een van die gewildste en gewildste is die kombinasie van vier smaak,