Behoorlike berging van produkte is een van die belangrikste komponente van ekonomiese en korrekte uitgawes van daardie deel van die begroting wat vir voedsel toegewys word. Regelmatig oorweeg ons die reëls vir die berging van die mees diverse produkte en vandag is die vis op die lyn.
Hoe om vis in die yskas te stoor?
Die ontleding van die vraag moet begin met 'n punt wat daarop gemik is om vars vis te stoor. Ja, ja, selfs hierdie skynbaar gewone en redelik gewone aksie het sy eie reëls.
Vars viskarkas moet dadelik skoongemaak word nadat dit teruggekeer is van skubbe en ingewande, en deeglik gewas, aangesien giblets en slym op visvel 'n ideale medium is vir die ontwikkeling van patogene. Om hierdie rede moet vars vis nie meer as twee dae in die yskas gehou word nie, die rakleeftyd verleng, die gewas en gedroogde karkas moet dadelik in 'n verseëlde sak geplaas word en in 'n vrieskas geplaas word. Bevrore vis behou varsheid vir tot 3 maande, maar let daarop dat dit nie weer gevries moet word nie, aangesien hierdie prosedure nie net die smaakpulp ontneem nie, maar ook 'n gesondheidsgevaar. Die ideale temperatuur vir die stoor van vars vis is 3 tot 5 grade.
Moenie vergeet dat rouvis nie die lekkerste ruikproduk is nie, en daarom is dit beter om dit in 'n lugdigte houer te stoor, wat die direkte nabyheid van vleis en suiwelprodukte, baie minder nageregte vermy.
'N Aparte punt het betrekking op die stoor van rooi gesoute vis. Sout is op sigself 'n preserveermiddel, maar dit beteken nie dat gesoute visskywe vir weke gestoor kan word nie. Hulle het dieselfde raklewe as vars vis, maar die stoormetodes verskil. Natuurlik kan jy die gesoute filet in 'n verseëlde pakkie vries, maar dit is gerieflik om skywe gesoute vis in 'n blikkie, bierverfynde olie te stoor. Vir 3 maande is hulle nie bekommerd oor hul veiligheid nie.
Hoe om gerookte vis te stoor?
Varkarkas wat gekook word volgens die metode van warm rook, is minder bestand teen stoor en kan dus 30 dae by 'n bergingstemperatuur van nie meer as 8 grade in stand hou nie. Jy kan die rakleeftyd verleng deur vries. Hoe om warm gerookte vis te stoor? Dit is baie eenvoudig. Dit kan toegedraai word in dik papier of in 'n lugdigte houer om nie al die ander inhoud van die verkoelingskamer te "rook" nie.
Koue-gerookte produkte bly vars vir tot 60 dae by 'n bergingstemperatuur van -2 tot -5 grade.
'N Aparte kwessie oor hoe om balyk van vis te berg, aangesien balykprodukte nie die vel bevat nie, wat gewoonlik die pulp beskerm teen vinnige agteruitgang. Varsbalke kan vir twee weke by 'n bergingstemperatuur van -2 tot -5 grade bly.
As die vis bedek is met 'n taai of witterige laag, gee dit 'n onaangename suur reuk uit - bergingstoestande of kooktegnologie is geskend. Met so 'n produk is dit beter om nie te eksperimenteer nie, maar stuur dit dadelik na die asblik.
Hoe om gedroogde vis te stoor?
Die belangrikste punt in die stoor van gedroogde vis is konstante en korrekte humiditeit, wat nie tot gevolg het nie
Hoe om gedroogde vis te stoor , kan jy ook op ons webwerf lees.