'N Hoender met 'n knapperige kors is een van die gewildste kriteria van 'n vaardige sjef. 'N Werklike knapperige en gebraaide voël word slegs verkry deur 'n spesiale kooktegnologie te sien wat wissel vir elke deel van die karkas. Die verskeidenheid van metodes wat ons bekend is, word later beskryf.
Hele hoender in die oond met 'n skerp
Die skema vir die bereiding van 'n hele sappige hoender met 'n knapperige kors, is nie om spesiale bymiddels te gebruik nie. Nee, al wat jy benodig, is 'n bierblik en 'n goed verhitte oond.
bestanddele:
- hoenderkarkas;
- sout, peper.
voorbereiding
Terwyl die oond 215 grade bereik, neem die hoender. Eerstens word die voël afgespoel, en dan word dit eers 20 minute by kamertemperatuur gedroog (of met handdoeke droog om die proses te bespoedig). Vervolgens word die karkas met olyfolie gevryf, mildelik geurig sowel buite as binne.
Plaas die voël op 'n oop bierkruik en bak vertikaal. 'N Hoender met 'n knapperige kors in die oond sal in ongeveer 'n uur en 'n half gereed wees.
Kip in die oond met 'n kors - resep
Nog 'n belangrike maatstaf, om te verseker dat die voël regtig skerp sal wees - is die regte temperatuur. Volgende sal ons die gewone hoenderdye in die marinade voorberei, maar bak hulle op die regte temperatuur sodat dit bros word.
bestanddele:
- olyfolie - 115 ml;
- Gedroogde oregano - 2 teelepels.
- suurlemoensap - 55 ml;
- knoffel - 3 tande;
- wynasyn - 15 ml;
- hoenderdye - 8 stuks.
voorbereiding
Meng al die bestanddele van die marinade en laat die heupe vir ongeveer 'n uur in die steek. Na die marinering word die hoender gedreineer en op 'n bakplaat uitgemaak met garnering of onafhanklik. Nou bly dit net om die hoender in die oond te bak met 'n kors vir 'n halfuur by 220 grade.
Hoe om 'n hoender in die oond te kook met 'n goue kors?
'N Gewaarborgde manier om 'n skerp voël te kook, selfs al is daar geen vaardigheid nie - bak dit in beslag.
bestanddele:
- hoenderdye - 940 g;
- meel - 155 g;
- mielieblom - 45 g;
- eiers - 2 stukke;
- kefir - 265 ml;
- 'n klomp roosmaryn;
- knoffel - 3 tande;
- Droë knoffel, uie - 1 teelepel;
- deur 'n knippie paprika en cayennepeper.
voorbereiding
Meng knoffelgekapte roosmaryn met kefir en geklitste eiers. Dompel die hoender in die mengsel en laat dit vir 'n paar uur. Rol dan die voël in 'n mengsel van albei soorte meel, gemeng met gedroogde speserye. Bak 190 grade tot bak.