Natuurlik is dit moeilik om te argumenteer dat sampioene gekook met die byvoeging van room 'n ongelooflike delikate, romerige smaak het. Veral goeie geurige kantelle, gekook op so 'n eenvoudige manier.
Hoe om kantelhare in room sous te kook - resep
bestanddele:
- chanterelles - 725 g;
- room - 215 ml;
- ui - 1 stuk;
- dille - 3-4 takke;
- maer olie - 35 ml;
- sout en swartpeper.
voorbereiding
Om kantelare makliker te was, moet hulle eers vir 'n paar uur in koel water week. Spoel dit dan onder lopende water, spoel alle vuil af en sny die beskadigde areas af.
Klein kantelhare laat die hele, en sny groot stukkies. Gooi nou water in die pan, sout dit, sit 'n liter nagereglepel sout en laat dit na kook kook in sampioene. Soos hulle gereed is, sal hulle tot onder toe sink, en voeg hulle nou eers in 'n kuil, laat hulle dreineer, en versprei hulle dan in die maer olie wat op die braaipan verhit word. Voeg sowat sowat sowat sowat 7 minute by die kantelblaar. Voeg die fyngekapte ui by en sit dit tot sag. Trek in hierdie stadium 'n dun stroompie room, vermy kook en die vorming van klonte meng die gereg intensief. Sprinkel met gekapte kruie, voeg sout en peper by, meng, bedek met 'n deksel en draai die vuur af. Laat die gereg vir 'n paar minute staan en jy kan dit proe.
Gebraaide kantelle in romerousous
bestanddele:
- vars kantelle - 2 handvol;
- ui - 175 g;
- botter "Boer" - 45 g;
- room ten minste 20% - 180 ml;
- Groene dille - 2 takke;
- sout, peper.
voorbereiding
Sampioene versigtig en versigtig gaan deur en deeglik spoel, verwyder die puin. Kook die kantelle in 'n klein hoeveelheid water vir ongeveer 'n halfuur, spoel weer en laat dreineer. Braai op gesmelte botter met 'n gekapte ui. Sodra die sampioene goue is, geur hulle en peper, voeg 'n dun stroompie room by en roer kragtig. Gooi gekapte groente, meng en verwyder dadelik van hitte.
Romerige sampioen sous van kantelhare met hoenderfilet
bestanddele:
- hoenderfilet - 565 g;
- Chanterelles - 235 g;
- ui - 75 g;
- wortels - 65 g;
- room - 165 g;
- vleis (hoender) sous - 475 ml;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- groente, groente-olie, sout, peper.
voorbereiding
Spoel 'n paar hoenderstukke en sny dit in blokkies. Braai dit vir 'n paar minute in olie en voeg gekapte uie, wortels, sny in klein blokkies en sampioene. Voeg nog 5 minute by 'n lae hitte by. Giet in die vleisbottel sodat dit die vleis en sampioene bedek. Geur met sout en peper na smaak en voeg gekapte knoffelhuisies by. Stoof vir 10 minute, en aan die einde, voeg room by, meng deeglik en maak die vuur uit.