Baie mense kan nie kos sonder lekker ketchup voorstel nie. Ketchup, regs, word beskou as een van die gewildste souse in ons land. Op winkelrakke kan jy ketchup kies vir elke smaak. Die gewildste ketchupprodusente - Heinz en Baltimore, bied elke jaar 'n verskeidenheid van nuwighede. Ons sien daagliks ketchup-advertensies op die skerms van ons TV-stelle (byvoorbeeld, Baltimore se bekende ketchup-advertensie "Terwyl my gunsteling ketchup vloei") en danksy haar leer ons oor al die innovasies.
Homeland van ketchup word beskou as China. Dit was in hierdie land dat die tamatiesous vir die eerste keer soos die moderne ketchup verskyn het. Op die grondgebied van Europa het ketchup in die sewentiende eeu begin voorberei, maar die oudste resepte van hierdie sous het nie tamaties bevat nie. In die Middeleeue is ketchup voorberei van neute en sampioene, minder dikwels van ansjovis en boontjies. In daardie dae was die basis vir ketchup viswater, en tamatiekoekop is eers in die begin van die twintigste eeu vervaardig. Entrepreneur Henry Heinz was die eerste wat ketchup uit tamatiepasta deur vakuumverdamping voorberei het. Daarna het Heinz die produksie van ketchup gestig en het sy eie naam sy eie handelsmerk genoem. Met hierdie metode kon ketchup vir 'n lang tyd in 'n kamer met kamertemperatuur gestoor word. Baie later het sy digtheid die waardevolste kwaliteit in ketchup geword. Hiervoor is stysel by die sous gevoeg. Baie later verskyn verskeie geure en stabilisators, oorspronklik ketchup was 'n sous wat uitsluitlik uit natuurlike produkte voorberei is.
Die samestelling van die moderne ketchup bevat die volgende bestanddele: tamaties, uie, Bulgaarse peper, swart en rooi peper, sout, suiker, asyn.
Voorbereiding van ketchup by die huis neem net 'n paar uur. Die beginsel van kookkoekopname is eenvoudig genoeg: tamaties moet in mediumgroottes gesny word, in 'n pan geplaas word en 'n klein vuur gooi, die uie kap, die Bulgaarse Peppers kap, knip en voeg hierdie groente by tamaties. Mengsel van groente moet gekook word en gekook word met die deksel oop totdat dit nie tot die helfte gerespekteer word nie. Daarna moet die mengsel afgekoel word en deur 'n sif gevryf word om 'n homogene massa te verkry. Die gevolglike massa moet weer op die vuur geplaas word, kook en voeg sout, peper, suiker en asyn by. Dit is goed om alles te meng en vir 'n paar uur te kook, afhangende van die hoeveelheid vloeistof. Gereelde ketchup kan oor die blikkies gegooi word vir 'n draai vir die winter, of afkoel en dien vir verskillende geregte. Bewaring van ketchup is nie anders as die behoud van groente en slaaie nie.
Secrets of cooking ketchup:
- Vir die voorbereiding van akute ketchup in die resep moet jy paprika, chili en 'n groot aantal speserye byvoeg. Ketchup chili word beskou as die beste sous vir Shish Kebab en baie ander vleisgeregte;
- Die beste speserye vir ketchup is: kaneel, naeltjies, koljander, droë mosterd, basiliekruid. Alle speserye moet vooraf gemeng word, in gaas toegedraai word en 20-30 minute in warm sous sit, dan verwyder word;
- Vir die produksie van soet en suur ketchup is dit nodig om te verhoog
die hoeveelheid Bulgaarse peper, en in die proses van kook, voeg suiker en sitroensuur by; - ketchup kan gekook word nie net uit tamaties, ketchup van tamatiepasta is baie gewild. Sommige huisvroue berei selfs ketchup uit pruime of appels voor, maar die smaak van hierdie sous verskil aansienlik van die tradisionele ketchup;
- die byvoeging van gekapte knoffel in ketchup gee hierdie souspiek en skerpheid, en 'n verskeidenheid vars kruie - 'n ongewone smaak en aroma;
En nog 'n interessante feit oor ketchup: ketchup, so gewilde sous wat in sy eer die wêreldbekende jeug Spaanse popgroep Las Ketchup (Las Ketchup) genoem word.