Mansaf - 'n tradisionele Jordaniese gereg, wat 'n delikate vleis is, gekook in suurroom. Dit sal niemand onverskillig laat nie en die gaste sal jou beslis vra om hierdie resep te deel. Ons sal jou vertel hoe om die Mansaf voor te berei en almal sonder uitsondering te behaag!
Die resep vir Mansaf
bestanddele:
- Hoenderkarkasse - 5 stuks.
- grondboontjies - 500 g;
- rys - 3 kg;
- vars pietersieliegroen - 50 g;
- speserye;
- olyfolie - 50 ml;
- gloeilamp - 3 stukke;
- knoffel - 1 kop;
- laurierblad - 7 stuks.
Vir sous:
- kefir - 3 liter;
- eier - 1 stuk;
- kardemom poeier - om te proe;
- borrie - na smaak;
- sous - 4 el. lepel.
voorbereiding
Hoenderkarkasse deeglik gewas, verdeel in 4 dele, ons sit in 'n kastrol, ons gooi 'n bietjie olie, ons gooi 'n laurierblare, gekapte ui, knoffel en speserye met geurmiddels. Dan sit ons die skottelgoed op 'n swak vuur en smeer vir 10-15 minute.
Gooi dan versigtig water in, sodat dit die vleis prakties bedek en kook totdat dit klaar is. Plaas dan die hoender op 'n skinkbord en laat afkoel. Sonder enige tyd mors, laat ons die sous vir 'n rukkie maak: klits die menger met tuisgemaakte kefir met eier, voeg borrie, kardemom, speserye by en meng deeglik. Bring nou die hoenderbottel in en roer, bring die sous tot kookpunt. Skei afsonderlik in 'n braaipan, blaai effens grondboontjies en kook in 'n kastrol rys. Sprei dit dan op 'n skinkbord pitabrood, sit rys, vleis bo-op, strooi dit met baie grondboontjies, gekapte pietersielie en gooi die sous.
Mansaf van lam
bestanddele:
- Lam - 2 kg;
- suurroom - 1,5 l;
- noedels - 100 g;
- rys - 500 g;
- gloeilamp - 2 stukke;
- speserye;
- olyfolie - 30 ml;
- Geroosterde Amandels - 150 g;
- pita brood;
- vars pietersielie.
voorbereiding
Dus, ons vat 'n lam, was dit, droog dit en sny dit in stukkies medium grootte. Dan sit ons die vleis in 'n kastrol, vul dit met koue water, voeg die gesuiwerde bolle by en kook tot bykans, sowat 2,5 uur, giet en peper na smaak.
Skep in 'n ander kastrol suurroom, sit die vuur aan en roer voortdurend, kook tot kookpunt. Daarna, skuif die voltooide vleis in suurroom, verdun dit met 'n bietjie bouillon en kook vir nog 30 minute.
Hierdie keer neem ons klein noedels en braai dit op olyfolie tot goudbruin. Giet dan die gewas rys na die noedels en braai dit al 2 minute lank bymekaar, en gooi dan die sous en kook tot dit reg is. Neem nou 'n groot skinkbord, sprei 'n dun laag lavas, rys, vleis, gooi die sous en strooi dit met geroosterde amandels en vars kruie.